Рецепта за вкусен домашен хляб

Подготовка на маята

При суха мая тази стъпка не е задължителна, но е полезна за проверка на активността на дрождите.

1. Изсипете маята в 340 мл. топла вода и добавете 2 ч. л. захар.

2. Оставете за 10 минути – ако се появи пяна, маята е активна и готова.

Месене на тестото:

1. Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче. Важно е да пресеете брашното, за да разбиете евентуалните бучки.

2. Добавете солта, зехтина и активираната мая.

3. Разбъркайте с дървена лъжица и омесете тесто.

4. Прехвърлете на набрашнена повърхност и месете 5–10 минути, докато стане гладко и нелепкаво.

1. Върнете в купата, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло 1,5–2 часа (до удвояване на обема).

Съвети за печене

Печенето включва две фази – първата с пара при висока температура, втората със суха топлина и по-ниска температура за хрупкава коричка.

• Ако имате чугунен/керамичен съд с капак, първата фаза се пече с капак, втората – без.
  Ако нямате такъв съд, използвайте тава и поставете съд с вряла вода във фурната по време на първата фаза.

Подготовка на фурната

Загрейте фурната до 220 °C (горен и долен реотан). Сложете съда/тавата и съд с вода вътре поне 45 минути предварително.

Оформяне

1. Пригответе кошница или гевгир, покрит с памучна кърпа и обилно набрашнен.

1. Прехвърлете тестото на набрашнена повърхност, сгънете го от четирите страни и оформете хляб.

2. Поставете в съда с гладката страна надолу, покрийте и оставете да втаса още 30–45 минути.

Печене в съд

1. Извадете загретия съд от фурната (внимателно).

2. Обърнете хляба с гладката страна нагоре, направете разрез с нож или бръснач.

3. Поставете хляба в съда, покрийте и печете 15 минути.

4. Махнете капака, намалете температурата на 200 °C и печете още 25 минути.

Печене на тава

1. Кипнете 300 мл. вода. Извадете съда за вода от фурната и налейте врялата вода в него.

2. Поставете хартия за печене върху дъска, обърнете хляба върху нея и направете разрез.

3. Извадете загрятата тава, прехвърлете хляба с хартията върху нея и печете 15 минути при 220 °C.

4. Махнете съда с вода, намалете на 200 °C и печете още 25 минути.

Охлаждане

Оставете хляба върху решетка или мрежа да изстине поне 1 час. След това вземете любимия си пастет Argeta и се насладете!

Съвет: ако нямате мая, използвайте сода бикарбонат:

Хляб със сода

Съставки:

• 500 гр. бяло пшеничено брашно

• 360 гр. гъсто кисело мляко

• 90 мл. вода

• 1 ч. л. захар

• 1 ч. л. сода бикарбонат

• 1 пълна ч. л. сол

Приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 °C.

2. Смесете брашното и содата, пресейте в купа, прибавете захарта и солта.

3. Добавете сместа от кисело мляко и вода и разбъркайте.

4. Оформете хляб, поръсете с брашно и направете разрез отгоре.

5. Печете 45 минути в предварително загрятата фурна.

Ако споделяте рецептата, не забравяйте да добавите #ArgetaBread. 😉