Ingridientai
- kvietinių miltų550 g
- nuluptų bulvių300 g
- alyvuogių aliejaus60 ml
- sausų mielių7 g
- cukraus1 arbatinis šaukštelis
- druskos1,5 arbatinio šaukštelio
- drungno vandens350 ml
Paruošimo būdas:
1. Tešla:
Bulves supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į verdantį vandenį.
Virkite apie 20 minučių, nupilkite vandenį ir palikite bulves atvėsti koštuvėje.
Atvėsusias bulves sutrinkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, sausas mieles, cukrų ir druską.
Pilkite alyvuogių aliejaus, trintas bulves ir drungno vandens.
Suminkykite viską į elastingą tešlą. Kadangi ji bus lipni, geriausia naudoti virtuvinį kombainą.
Minkykite apie 15 minučių.
Uždenkite dubenį maistine plėvele arba drėgnu audiniu ir palikite šiltoje vietoje kilti 1 valandą.
2. Formavimas ir kepimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir padėkite į ją ketaus puodą su dangčiu.
Puodą kaitinkite bent 45 minutes.
Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite kepalą.
Kadangi tešla lipni, formuokite greitais rankų judesiais.
Perkelkite kepalą į miltais gausiai pabarstytą kildinimo formą.
Uždenkite formą ir palikite tešlą kilti dar 30 minučių.
Ant formos uždėkite kepimo popieriaus lapą ir didelę pjaustymo lentą viršuje.
Apverskite viską ir atsargiai nuimkite formą.
Naudodami skustuvo peiliuką arba skalpelį, įpjaukite kepale kryžių ir greitai perkelkite jį į įkaitintą puodą.
Uždėkite dangtį ir kepkite 15 minučių.
Nuimkite dangtį ir kepkite dar 20–25 minutes, kol plutelė taps auksinės spalvos.
Iškepusią duoną perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.
