Skrudinimo duona

Tešla

1. Dubenyje sumaišykite 240 ml šilto vandens, 60 ml pieno, 25 g cukraus ir 7 g sausų mielių.

2. Pastatykite dubenį šiltoje virtuvės vietoje ir palikite 10 minučių, kol mielės pakils.

1. Dideliame dubenyje sumaišykite 1,5 šaukštelio druskos ir 460 g miltų ir per vidurį padarykite duobutę.

2. Supilkite mielių raugą ir išmaišykite.

3. Rekomenduojame minkymui naudoti maišymo prietaisą, nes jis darbą atliks greičiau ir be didesnių pastangų. Tokią tešlą sunkiau apdoroti rankomis, nes ji lipnesnė.

4. Minkykite tešlą 5 minutes, tada į ją įmaišykite šiek tiek suminkštinto sviesto gabalėlių.

5. Minkykite tešlą dar 5 minutes.

6. Uždenkite dubenį dušo kepuraite arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje, kol tešla kildama padidės du kartus – apie 1 valandą.

Formavimas ir kepimas

1. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.

2. Naudodami pirštus išspauskite tešlą į kepimo formos ilgio ir 2 cm storio pailgą formą.

3. Suformuokite cilindro formos ritinį ir įdėkite jį į duonos kepimo formą.

4. Uždenkite formą ir palaukite 30 minučių, kol tešla pakils.

1. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.

2. Puode užvirinkite vandenį.

3. Vienu metu į orkaitę įdėkite tešlos formą ir orkaitėje esantį dubenį su verdančiu vandeniu.

4. Kepkite 10 minučių, tada išimkite vandenį ir kepkite dar 15–20 minučių.

5. Tokiu būdu skrudinimo duona kepama iš viso 25–30 minučių.

1. Iškeptą duoną išimkite iš kepimo formos ir palikite atvėsti ant grotelių.