Čiabata

Paruošimas

Iš anksto paruošta tešla

1. Dubenyje sumaišykite miltus ir sausas mieles.

2. Įpilkite vandens ir išmaišykite – neminkykite.

3. Uždenkite dubenį dangčiu arba maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 8–12 valandų.

Pagrindinė tešla

1. Didesniame dubenyje sumaišykite miltus, vandenį, druską ir sausas mieles.

2. Supilkite iš anksto paruoštą tešlą ir išmaišykite.

3. Tešlai minkyti naudokite virtuvės kombainą, nes dėl aukšto drėgnumo lygio tešla yra labai lipni.

1. Minkykite maždaug 10 minučių, tada dubenį uždenkite dušo kepurėle arba drėgnu rankšluosčiu.

2. Palikite tešlą 30 minučių pakilti šiltoje vietoje.

3. Kai tešla pakils, pirštais suimkite dubenyje esančią tešlą už vieno krašto, atitraukite jį ir užlenkite ant tešlos viršaus. Traukdami ir lankstydami tešlą ją minkykite iš visų pusių.

4. Tai darykite 5 kartus po 30 minučių, iš viso 2 valandas.

5. Uždenkite tešlą kaskart, kai tešlą baigsite minkyti ir lankstyti.

Formavimas ir kepimas

1. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbo paviršiaus.

2. Viršutinę tešlos pusę pabarstykite miltais, o tada kruopščiai pabarstykite du tešlos gremžtukus.

3. Naudodami juos suformuokite tešlą į didelį stačiakampį, tada vienu iš gremžtukų perpjaukite jį per pusę.

4. Užlenkdami abiejų pusių kraštus žemyn, suformuokite dvi stačiakampes čiabatas.

1. Perkelkite abi čiabatas ant kepimo formos, padengtos kepimo popieriumi.

2. Uždenkite juos maistine plėvele ir palikite 30 minučių, kol pakils.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ºC, tada į metalinį indą įpilkite pusę litro verdančio vandens.

1. Kepkite čiabatas 20–25 minutes.