Svogūnų duona

Paruošimo būdas:

1. Karamelizuoti svogūnai:

1. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.

2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.

3. Įdėkite svogūnus ir druską, lėtai kepkite, dažnai maišydami, apie 45 minutes.

4. Kai svogūnai visiškai suminkštės, įberkite cukraus ir išmaišykite, tada kepkite dar kelias minutes.

5. Gerai atvėsinkite karamelizuotus svogūnus.

2. Tešla:

1. Dubenyje sumaišykite abiejų tipų miltų, sausas mieles, cukrų ir druską.

2. Įpilkite drungno vandens ir sumaišykite, tada minkykite tešlą. Kadangi tešla lipni, rekomenduojama naudoti virtuvinį kombainą.

3. Minkykite 10–15 minučių, kad tešla taptų elastinga.

4. Į tešlą sudėkite karamelizuotus svogūnus ir minkykite dar dvi minutes.

5. Tešlą dubenyje uždenkite maistine plėvele arba drėgnu audiniu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai.

3. Formavimas ir kepimas:

1. Ketaus puodą su dangčiu įdėkite į orkaitę ir įkaitinkite iki 220 °C.

2. Puodą kaitinkite orkaitėje bent 45 minutes.

3. Išverskite tešlą ant miltais gausiai pabarstyto paviršiaus ir suformuokite kepalą.

4. Perkelkite kepalą į miltais pabarstytą kildinimo formą.

1. Formą uždenkite ir palikite tešlą kilti dar 30 minučių.

2. Ant formos uždėkite kepimo popieriaus lapą ir didelę pjaustymo lentą viršuje.

3. Apverskite viską ir atsargiai nuimkite formą.

4. Iš orkaitės atsargiai išimkite įkaitintą puodą ir perkelkite kepalą į puodą.

5. Iškart uždenkite dangčiu ir įdėkite į orkaitę.

6. Kepkite svogūnų duoną 20 minučių 220 °C temperatūroje, tada nuimkite dangtį ir kepkite dar 20 minučių 180 °C temperatūroje.

7. Iškepusią duoną perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.