Sestavine
- Pšenična bela moka1 kg
- Suhi kvas5 g (ali 42 g svežega)
- Mleko500 ml
- Maslo sobne temperature200 g kock
- Olje50 ml
- Jajce1x
- Jogurt200 g
- Sladkor2 žlici
- Sol2 žlički
Testo
Če uporabljamo svež kvas, najprej pripravimo kvasni nastavek - v posodo zlijemo 100 ml toplega mleka ter vanj nadrobimo sveži kvas in vsujemo 2 žlici sladkorja. Nastavek pustimo, da vzhaja.
V posodo stresemo vse sestavine razen masla.
Če uporabljamo suhi kvas, ga preprosto dodamo k suhim sestavinam, sicer pa vlijemo pripravljen kvasni nastavek.
Sestavine zmešamo, nato pa zgnetemo v testo. Za gnetenje priporočamo uporabo kuhinjskega robota z nastavkom za gnetenje.
V testo eno po eno vgnetemo kocke mehkega masla.
Testo gnetemo, da postane prožno in gladko.
Posodo pokrijemo s kapo za tuširanje ali vlažno krpo in jo postavimo na topel del kuhinje.
Testo naj vzhaja toliko časa, da se njegova prostornina podvoji, približno 1 uro in 30 minut.
Oblikovanje in peka kifeljčkov
Pečico segrejemo na 200 °C.
Testo po vzhajanju zvrnemo na pomokano delovno površino in ga s pomočjo tehtnice razdelimo na kroglice, težke 60–70 g. Skupaj jih pride okoli 35.
Vsako kroglico razvaljamo le v eni smeri do dolžine kifeljčka, približno 15 cm.
Razvaljano testo zvijemo v obliko kifeljčka.
Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo celega testa.
Kifeljčke zbiramo na dveh pladnjih za peko, na katera prej postavimo peki papir.
V skodelici zmešamo jajce in 3 žlice mleka, z mešanico pa premažemo kifeljčke.
Spečemo jih v dveh rundah - vsako po 13–15 minut pri 200 ºC.
Ko se ohladijo, jih hranimo v posodi ali vrečki.
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
