Sestavine
- Bela pšenična moka400 g
- Topla voda200 ml
- Oljčno olje40 ml
- Suhi kvas7 g
- Sol8 g
- Sladkor5 g
Testo
V skledo stresemo moko, suhi kvas, sol in sladkor ter premešamo.
Na vrhu suhih sestavin izkopljemo jamico in vanjo vlijemo toplo vodo in oljčno olje.
Sestavine mešamo v skledi, da z njene stene poberemo vso moko, nato testo prenesemo na pomokano površino.
Testo gnetemo do voljnega in gladkega testa, približno 10-15 minut. Ker testo ni preveč lepljivo, ga lahko brez težav zgnetemo na roke. Seveda pa je s kuhinjskim robotom gnetenje lažje in hitreje - čas se skrajša na 5-10 minut
Testo vrnemo v skledo in ga pokrijemo s prozorno kapo za tuširanje ali pa vlažno krpo.
Skledo postavimo na topel del kuhinje, kjer naj testo vzhaja toliko časa, da se njegova prostornina podvoji - približno 1 uro.
Oblikovanje in peka
Testo zvrnemo na pomokano površino in ga razpolovimo.
Vsako polovico razvaljamo v dolg pravokotnik in ga počez zavijemo v dve dolgi štručki.
Prestavimo ju na pekač, prekrit s papirjem za peko, in ju pokrijemo s prozorno folijo za živila.
Tako naj vzhajata še 30 minut.
Pečico segrejemo na 200 ºC.
V kozici zavremo vodo in jo prelijemo v ognjevarno posodo.
S štručk odstranimo folijo, vanje pa z britvico ali ostrim nožem zarežemo 3-5 poševnih in vzporednih rezov.
V pečico postavimo pladenj s štručkami, pod njih pa postavimo posodo z vrelo vodo.
Štručki pečemo 20-25 minut, po prvih 15 minutah pa iz pečice previdno vzamemo posodo z vrelo vodo.
Po peki štručki prenesemo na mrežico, kjer naj se ohladita.
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
