Sestavine
- Pšenična bela moka600 g
- Bela pirina moka200 g
- Sol17 g
- Suhi kvas9 g
- Sladkor1 žlica
- Mlačna voda560 ml
Postopek
Karamelizirana čebula:
Čebulo narežemo na manjše kocke.
Ponev segrejemo na nizkem ali srednjem ognju in prilijemo olje.
Dodamo čebulo in jo posolimo, nato jo med rednim mešanjem počasi pražimo približno 45 minut.
Ko je čebula povsem mehka, dodamo sladkor in premešamo, nato pražimo še nekaj minut.
Karamelizirano čebulo dobro ohladimo.
Testo:
V posodo stresemo obe moki, suhi kvas, sladkor in sol.
Prilijemo mlačno vodo in premešamo, nato sestavine zgnetemo v testo. Ker je testo lepljivo, je za gnetenje priporočljiva uporaba kuhinjskega robota.
Testo gnetemo 10 do 15 minut, da postane voljno in prožno.
K testu stresemo karamelizirano čebulo, nato ga gnetemo še 2 minuti.
Testo v posodi pokrijemo s prozorno folijo ali z vlažno krpo in ga na toplem pustimo vzhajati 1 uro.
Oblikovanje in peka:
V pečico postavimo litoželezni lonec s pokrovom in ga segrejemo na 220 ºC.
Lonec naj se v pečici segreva vsaj 45 minut.
Iz testa oblikujemo hlebec in ga prestavimo v dobro pomokano vzhajalno košarico.
Košarico pokrijemo in pustimo, da testo vzhaja še 30 minut.
Na košarico položimo list papirja za peko, nanj pa desko.
Košarico skupaj z desko obrnemo na glavo in jo previdno odstranimo.
Iz pečice vzamemo posodo, vanjo pa previdno prestavimo hlebec.
Nemudoma jo pokrijemo in postavimo nazaj v pečico.
Čebulni kruh pečemo 20 minut pri 220 ºC v pokriti posodi, nato pokrov odstranimo in pečemo še 20 minut pri 180 ºC.
Po peki kruh prenesemo na rešetko, kjer naj se ohladi.
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
