Sestavine
- Bela pšenična moka525 g
- Ržena moka350 g
- Pinjenec350 ml
- Topla voda250 ml
- Suhi kvas10 g
- Sol15 g
- Med1 žlica
- Semena kumine1 žlička
- Krušne začimbe2 žlički
Postopek
Testo:
V posodi zmešamo pšenično in rženo moko ter suhi kvas, sol, kumino in krušne začimbe.
Dodamo pinjenec, toplo vodo in med.
Vse skupaj premešamo in gnetemo 5 do 7 minut, da dobimo voljno in prožno testo.
Posodo s testom pokrijemo in pustimo testu, da vzhaja do dvojne prostornine - približno 1 uro.
Oblikovanje in peka:
Testo zvrnemo na pomokano površino in ga oblikujemo v hlebec.
Prenesemo ga na pladenj za peko, prekrit s peki papirjem.
Pokrijemo ga in ga pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 220 ºC.
Hlebec posujemo s presejano rženo moko, nato vanj z britvico zarežemo vzorec mreže.
Črni kruh pečemo 15 minut pri 220 ºC, nato temperaturo zmanjšamo na 180 ºC in ga pečemo še 50 minut.
Po peki ga prenesemo na rešetko, da se ohladi.
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
