Sestavine
- Pšenična bela moka550 g
- Olupljen krompir300 g
- Olivno olje60 ml
- Suhi kvas7 g
- Sladkor1 žlička
- Sol1,5 žličke
- Mlačna voda350 ml
Postopek
Testo:
Krompir narežemo na enako velike kose in ga stresemo v vrelo vodo.
Kuhamo ga približno 20 minut, nato ga odcedimo in ga pustimo, da se ohladi v cedilu.
Ohlajen kuhan krompir pretlačimo.
V večjo posodo stresemo moko, suhi kvas, sladkor in sol.
Dodamo oljčno olje, pretlačen krompir in mlačno vodo.
Vse skupaj zgnetemo v voljno testo, ki pa je kar lepljivo, zato je priporočena uporaba kuhinjskega robota.
Gnetemo približno 15 minut.
Posodo s testom pokrijemo s prozorno folijo ali vlažno krpo in jo postavimo na toplo.
Testo naj vzhaja 1 uro.
Oblikovanje in peka:
Pečico nastavimo na 190 ºC, vanjo pa postavimo litoželezni lonec s pokrovom.
Greje naj se vsaj 45 minut.
Testo zvrnemo na pomokano površino, iz njega pa oblikujemo hlebec.
Ker je testo lepljivo, ga oblikujemo s hitrimi gibi dlani.
Testo prenesemo v dobro pomokano košarico za kruh.
Košarico pokrijemo in pustimo, da testo vzhaja še 30 minut.
Na košarico položimo list papirja za peko, nanj pa večjo desko.
Vse skupaj zvrnemo na glavo in odstranimo košarico.
Z britvico ali s skalpelom v hlebec zarežemo križ, nato pa ga hitro prestavimo v vročo posodo.
Posodo pokrijemo in postavimo v pečico.
Krompirjev kruh pečemo 15 minut v pokriti posodi, nato odstranimo pokrov in ga pečemo še 20 do 25 minut, da se zlatorjavo zapeče.
Po peki kruh prenesemo na rešetko, kjer naj se ohladi.
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
