Tigrasti kruh

2H 15M

Kaj je skrivnost tigrastega kruha? Tako kot so tigri na trenutke divji, na trenutke pa srčkani in igrivi, je tudi tigrasti kruh odlična kombinacija grobe, hrustljave skorjice in mehke, nežne sredice. Tigrasti kruh je enostaven za pripravo, saj ga do zlatorjave barve pečete le od 20 do 25 minut, potem pa je popoln za hitre in lahke obroke. Toda ne pozabite na dobro stran kruha - Argeta se bo v tigrastem sendviču odlično prilegla in vam okusno začinila dan.

Sestavine

Bela pšenična moka500 g
Mleko240 ml
Voda100 ml
Stopljeno maslo30 g
Sladkor1 žlička
Sol1,5 žličke
Suhi kvas7 g

Testo

V skledo stresemo 500 g moke, 1 žličko sladkorja, 1,5 žličke soli in 7 g suhega kvasa.
Sestavine premešamo, na vrhu pa izdolbemo jamico.
Vanjo stresemo 240 ml mleka, 100 ml vode in 30 g stopljenega masla.
Vse skupaj zmešamo, nato pa gnetemo s kuhinjskim robotom, dokler testo ne postane prožno in gladko - približno 10-15 minut.
Posodo pokrijemo in pustimo, da se testo v njej podvoji po prostornini - približno 1 uro.

Oblikovanje

Vzhajano testo prevrnemo na podlago, ga oblikujemo v dolgo štruco in ga narežemo na 8 enakih delov.
Vsak del s prsti z nabiranjem testa v eni točki oblikujemo v majhno kepico z gladko in napeto površino. Kepo postavimo na podlago, nato jo obračamo med navzgor obrnjenima dlanema, ki ju premikamo v nasprotni smeri.
Na strani, kjer se je nabralo testo, tega stisnemo skupaj, da se zlepi.
Kepe razporedimo po pladnju za peko, prekritim s papirjem za peko, in jih pokrijemo s prozorno folijo za živila.
Pustimo jih pri miru 30 minut.

Premaz

Medtem, ko bombetke vzhajajo, pripravimo premaz.
V posodi zmešamo 170 ml tople vode, 170 g riževe moke, 7 g suhega kvasa, 1 žličko sladkorja in pol žličke soli.
Dobljeno zmes pustimo vzhajati 20 minut.