Vloženi črni orehi

Postopek

Zelo pomembno je, da so orehi še zeleni, ko je notranja lupina še mehka.

Orehe operemo in jih z iglo večkrat prebodemo. Za vsaj 10 dni jih namočimo v hladno vodo in vodo menjamo dvakrat dnevno. Namakamo jih toliko časa, da postanejo črni.

Nato jih do mehkega skuhamo v večji količini vode.

V enem litru vode skuhamo 500 g sladkorja in začimbe, nato pa dodamo še skuhane in odcejene orehe in pokuhamo še približno 30 minut.

V sirupu jih pustimo čez noč, da se ohladijo. Nato jih poberemo iz sirupa, sirupu pa dodamo glukozo in preostali sladkor (125 g) ter še enkrat zavremo. Z orehi in vročim sirupom napolnimo  sterilizirane kozarce in dobro zapremo (najbolje jih je še pasterizirati).

Pred uporabo morajo biti orehi najmanj 8 tednov shranjeni v kozarcih, saj svoj okus razvijejo šele čez čas.

To elegantno in aromatično poslastico lahko postrežete ob paštetah, sirinih narezkih, ob pečenem mesu ali sladicah. Uživajte!