Ingrediencie
- hladkej pšeničnej múky600 g
- múky špaldovej200 g
- soli17 g
- sušeného droždia9 g
- cukru1 lyžica
- vlažnej vody560 ml
Postup
Karamelizovaná cibuľa:
Cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
Pridajte cibuľu a soľ a pri pravidelnom miešaní nechajte karamelizovať na miernom ohni približne 45 minút.
Keď je cibuľa úplne mäkká, pridajte štipku cukru, premiešajte a ešte niekoľko minút opražte.
Karamelizovanú cibuľu nechajte úplne vychladnúť.
Cesto:
V miske zmiešajte obe múky, sušené droždie, cukor a soľ.
Pridajte vlažnú vodu a vymiešajte cesto. Keďže cesto bude lepkavé, odporúča sa používať kuchynský robot.
Cesto mieste 10–15 minút, kým nezíska pružnú a elastickú konzistenciu.
Pridajte karamelizovanú cibuľu a mieste ďalšie 2 minúty, aby sa rovnomerne zapracovala.
Misu zakryte potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
Tvarovanie a pečenie:
Liatinový hrniec s pokrievkou vložte do rúry a predhrejte na 220 °C.
Cesto vyklopte na pomúčený povrch a vytvarujte bochník.
Preložte ho do ošatky vysypanej múkou a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.
Na ošatku položte papier na pečenie a naň dosku. Opatrne otočte ošatku a dosku hore dnom a potom odstráňte ošatku.
Bochník opatrne preložte do rozohriateho hrnca, zakryte pokrievkou a vložte do rúry.
Chlieb pečte 20 minút pri 220 °C s pokrievkou, potom ju odstráňte a pečte ďalších 20 minút pri 180 °C.
Po upečení bochník preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
