Ingrediencie
- hladkej múky (typ 500)500 g
- sušeného droždia7 g
- soli15 g
- oleja4 lyžice
- cukru45 g
- vlažného mlieka170 ml
- vlažnej vody150 ml
- masla (izbovej teploty)50 g
Postup
Cesto:
Všetky ingrediencie okrem masla vložte do misy a miešajte, kým nevznikne homogénna zmes (približne 2 minúty s kuchynským robotom).
Pridajte maslo nakrájané na kúsky pri izbovej teplote a mieste ďalších 7 minút, kým sa maslo zapracuje a cesto je hladké.
Z cesta vytvarujte guľu tak, že okraje zahnete dovnútra a spevníte povrch.
Zakryte cesto potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie:
Pri tvarovaní makového chleba sa nepoužíva múka, preto je najlepšie použiť silikónovú podložku.
Vyklopte vykysnuté cesto na pracovnú plochu, vytvarujte ho do dlhej rolky a rozdeľte na 8 rovnakých častí (každá by mala mať približne 120 g).
Každú časť rozdeľte na ďalšie tri časti (po 40 g) a vytvarujte ich do tenkých valčekov.
Zapleťte ich do pletenky a oba konce pevne spojte.
Položte pletenky na plech vyložený papierom na pečenie.
Prikryte plech potravinovou fóliou a nechajte chlebíky kysnúť 45–60 minút.
Pečenie:
Predhrejte rúru na 180 °C.
Priveďte malé množstvo vody do varu a nalejte ju do ohňovzdornej nádoby.
Vajce vyšľahajte s 5 lyžicami mlieka.
Chlebíky potrite vajíčkom a posypte makom.
Plech s makovým chlebom vložte spolu s nádobou s vriacou vodou do rúry.
Pečte 10 minút pri 180 °C, potom opatrne vyberte nádobu s vodou a pečte ďalších 10–15 minút, kým chlieb nezíska zlatohnedú farbu.
Po upečení chlebíky preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
