Ingrediencie
- bielej pšeničnej múky525 g
- ražnej múky350 g
- cmaru350 ml
- teplej vody250 ml
- sušeného droždia10 g
- soli15 g
- medu1 lyžica
- rasce1 lyžička
- korenia na chlieb2 lyžičky
Postup
Cesto:
V miske zmiešajte pšeničnú a ražnú múku, sušené droždie, soľ, rascu a chlebové korenie.
Pridajte cmar, teplú vodu a med.
Všetko spolu premiešajte a mieste 5–7 minút, kým nezískate pružné a elastické cesto.
Zakryte misku a nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí objem, čo potrvá približne hodinu.
Tvarovanie a pečenie:
Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte bochník.
Preložte ho na plech obložený papierom na pečenie.
Bochník zakryte a nechajte ho kysnúť 30 minút.
Predhrejte rúru na 220 °C.
Bochník posypte preosiatou ražnou múkou a žiletkou vyrežte sieťový vzor.
Pečte pri 220 °C 15 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 50 minút.
Po upečení ho preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
