Ingrediencie
- hladkej pšeničnej múky550 g
- ošúpaných zemiakov300 g
- olivového oleja60 ml
- sušeného droždia7 g
- cukru1 čajová lyžička
- soli1,5 čajovej lyžičky
- vlažnej vody350 ml
Postup
Cesto:
Zemiaky nakrájajte na rovnaké kúsky a vložte do vriacej vody.
Varte približne 20 minút, potom sceďte a nechajte vychladnúť v sitku.
Rozpučte vychladnuté zemiaky.
Do veľkej misy dajte múku, sušené droždie, cukor a soľ.
Pridajte olivový olej, roztlačené zemiaky a vlažnú vodu.
Miešajte, až kým nevznikne vláčne cesto, ktoré bude trochu lepkavé na dotyk – najlepšie je pritom použiť kuchynský robot.
Mieste približne 15 minút.
Zakryte misku potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
Tvarovanie a pečenie:
Predhrejte rúru na 190 °C a vložte do nej liatinový hrniec s pokrievkou.
Nechajte hrniec zohrievať aspoň 45 minút.
Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte bochník.
Cesto je lepkavé, preto ho tvarujte rýchlymi pohybmi rúk.
Preložte cesto do dôkladne pomúčenej ošatky na kysnutie.
Zakryte ošatku a nechajte cesto kysnúť ďalších 30 minút.
Na ošatku položte papier na pečenie a naň veľkú dosku. Opatrne celé otočte hore dnom a odstráňte ošatku.
Použitím žiletky alebo skalpela na vrchu cesta spravte kríž.
Rýchlo preložte cesto do rozohriateho hrnca.
Prikryte pokrievkou a hrniec vložte do rúry.
Pečte 15 minút pod pokrievkou, potom ju odstráňte a pečte ďalších 20–25 minút, kým chlieb nezíska zlatohnedú farbu.
Po upečení preložte chlieb na mriežku a nechajte vychladnúť.
