Ta česnov kruh je nekaj posebnega, saj se ga pripravi v plasteh in se ga ne reže, ampak trga. Ker ni samo slasten ampak je tudi videti zelo privlačno, je pred nedavnim preplavil družbena omrežja. Tam je najbolj znan pod imenom »pull apart bread«.
Testo
520 g pšenične bele moke
2 jajci
2 dcl mleka
50 g masla
1 vrečka suhega kvasa
2 žlici sladkorja
1,5 žličke soli
Zeliščno maslo
80 g masla
3 stroki česna
1 šopek peteršilja
2 ščepca soli
0,5 žličke čebule v prahu
Za premaz
1 jajce
2 žlici mleka
Testo
1.V večjo posodo stresemo 520 g moke, vrečko suhega kvasa, 2 žlici sladkorja in 1,5 žličke soli.
2. V moki naredimo jamico, vanjo pa ubijemo 2 jajci ter vlijemo 200 ml mleka in 50 g stopljenega in ohlajenega masla.
3. Vse skupaj premešamo, nato pa pregnetemo v posodi, da poberemo vso moko.
4. Testo prenesemo na pomokano površino in ga gnetemo 10 minut, da postane gladko in prožno, ter, da se ne lepi na podlago ali dlani.
5. Najlažje bo, če za gnetenje uporabimo kuhinjskega robota z nastavkom za gnetenje.
6. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga prestavimo nazaj v posodo.
7. Posodo pokrijemo s plastično kapo za tuširanje ali z vlažno krpo, nato pa jo pustimo 1 uro pri miru, da testo v njej ležerno vzhaja do dvojne prostornine.
Zeliščno maslo
1. Tri stroke česna olupimo in ga vržemo v sekljalnik.
2. Dodamo 80 g masla, 1 šopek peteršilja, 2 ščepca soli in pol žličke čebule v prahu.
3. Mešamo, da se peteršilj in česen povežeta z maslom.
Oblikovanje in peka
1. Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Za venec potrebujemo model za kruh, dolg 30 cm. Stranice premažemo z maslom.
3. Testo razvaljamo do debeline 0,5 cm, nato ga premažemo z zeliščnim maslom.
4. Iz testa izrežemo 20 pravokotnikov: po dolgem zarežemo 4 enako debele trakove, počez pa 5 enako debelih trakov.
5. Pravokotnike postavimo enega na drugega, nato jih prenesemo v pekač.
6. Nanizan kruh pustimo stati 20 minut pri miru, da malce vzhaja.
7. Pred peko ga premažemo z mešanico 1 jajca in 2 žlic mleka.
8. Kruh pečemo 20-30 minut pri 180 °C.
9. Ko se česnov kruh ohladi, preprosto odtrgamo en kos in ga obilno namažemo z Argeta pašteto. Če še ne veš, s katero, svoj najljubši okus lahko izbereš tukaj.
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
