Japanski kruh

Postupak

Tangzhong (starter):

1. U loncu pomiješajte vodu, mlijeko i brašno.

2. Na srednje jakoj vatri neprekidno miješajte pjenjačom dok se ne stvori gusta, sjajna smjesa.

3. Pazite da ne potamni ili zagori.

4. Tangzhong prebacite u drugu posudu i ostavite da se dobro ohladi (oko sat vremena)..

Tijesto:

1. U zdjelu kuhinjskog robota stavite sve sastojke za tijesto osim maslaca. Dodajte ohlađeni tangzhong.

2. Miješajte tijesto 2 minute na niskoj brzini kako biste spojili sastojke, a zatim dodajte narezani maslac sobne temperature.

3. Mijesite tijesto 5 minuta kako bi se maslac dobro inkorporirao.

4. Povećajte brzinu robota na maksimum i mijesite još 5-10 minuta. Tijesto je dovoljno izmiješano kada postane glatko i ne lijepi se za zdjelu.

1. Oblikujte tijesto u kuglu i pokrijte ga vlažnom krpom.

2. Ostavite tijesto da se diže sat vremena na toplom mjestu.

Oblikovanje:

1. Premažite kalup za kruh otopljenim maslacem.

2. Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova i oblikujte ih u glatke kuglice.

3. Svaku kuglicu razvaljajte u pravokutnik, presavijte strane prema unutra i zarolajte u roladu.

4. Rolice poslažite u pripremljeni kalup za kruh, jednu do druge.

5. Pokrijte kalup i pustite da se tijesto diže još 30 minuta.

Pečenje:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.

2. Premažite tijesto mlijekom.

3. Pecite japanski kruh 20-25 minuta dok ne postane zlatno-smeđ.

4. Nakon pečenja pokrijte kruh krpom i pustite da se ohladi u kalupu.

Ako podjeliš ovaj recept, ne zaboravi dodati #ArgetaBread. 😉