Sastojci
- toplog mlijeka60 g
- suhog kvasca10 g
- brašna60 g
Predtijesto
U posudi pomiješajte 60 g brašna, 10 g suhog kvasca i 60 g toplog mlijeka.
Posudu pokrijte folijom i ostavite je na toplom da predtijesto udvostruči volumen – otprilike 30 minuta.
Tijesto
U kuhinjski mikser postavite priključak sa silikonskom lopaticom, a u posudu stavite predtijesto koje se diglo.
Uz miješanje redom dodajte jaja – kada se jedno umiješa, dodajte sljedeće i tako sva tri.
U odvojenoj posudi pomiješajte 240 g brašna, 30 g šećera i 6 g soli. Sve prebacite u posudu sa tijestom.
Kada se brašno umiješa u tijesto, u mikser postavite priključak za miješenje.
Tijekom miješenja malom brzinom postepeno počnite dodavati na kocke narezan maslac sobne temperature.
Tako polako mijesite tijesto 20 do 30 minuta.
Posudu s tijestom dobro pokrijte i ostavite je na miru 30 minuta.
Stavite je u hladnjak na najmanje 10 sati, a može čekati i do tri dana.
Oblikovanje i pečenje
Na površinu posutu brašnom prebacite hladno tijesto te i njega dobro pospite brašnom.
Podijelite ga na tri jednaka dijela.
Od svakog dijela prstima oblikujte zmiju jednake duljine.
Od tri zmije ispletite pletenicu tako da ih na jednom kraju spojite, a zatim naizmjenično preko srednje prebacujete lijevu i desnu zmiju.
Ispletenu pletenicu završite spajanjem drugog kraja.
Premažite maslacem kalup za kruh duljine 25 cm.
U njega stavite pletenicu, a zatim je pokrijte i pustite da udvostruči volumen.
Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 180 °C.
U šalici pomiješajte jedno jaje i tri žlice mlijeka i time premažite brioš.
Pecite ga 30 do 40 minuta.
Nakon pečenja brioš pustite nekoliko minuta, a zatim ga izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.
Ako podjeliš ovaj recept, ne zaboravi dodati #ArgetaBread. 😉
