Përbërësit
- miell gruri i bardhë1 kg
- maja të thatë5 g ose 42 g maja të freskët
- qumësht500 ml
- gjalpë në kubikë në temperaturë dhome200 g kock
- vaj50 ml
- vezë1
- kos200 g
- gjelle sheqer2 lugë
- kafeje kripë2 lugë
Për përzierjen fillestare të majasë
Nëse përdorni maja të freskët, në fillim bëni përzierjen e majasë: Derdhni 100 ml qumësht të ngrohtë në një tas, thërrmoni brenda maja të freskët dhe shtoni 2 lugë gjelle sheqer. Lëreni përzierjen e majasë që të fryhet.
Futini të gjithë përbërësit, përveç gjalpit, në një tas.
Nëse po përdorni maja të thatë, thjesht shtojani atë përbërësve të thatë; përndryshe, derdhni brenda përzierje majaje.
Përziejini përbërësit dhe më pas mbrujini për t’i bërë brumë. Më e mira është që të përdorni një mikser kuzhine me grep për brumë.
Mbruni kubikët individualë të gjalpit.
Mbruni brumin derisa të bëhet i punueshëm dhe i lëmuar.
Mbulojeni tasin me një mbulesë plastike ose një peshqir kuzhine të njomë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në kuzhinë.
Lëreni brumin të vijë në dyfishin e volumit të tij, gjë që duhet të zgjasë rreth 90 minuta.
Dhënia e formës dhe pjekja e brioshëve
Ngroheni furrën paraprakisht në 200°C.
Pasi të ketë ardhur, kthejeni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe përdorni peshoret për ta ndarë në toptha 60–70 g. Duhet të ketë rreth 35 të tillë.
Rrotullojeni secilin topth brumi në një drejtim të vetëm derisa të arrijë gjatësinë e duhur për brioshët tuaj, rreth 15 cm.
Rrotullojeni me dorë brumin e shtypur për të formuar një formë briri.
Përsëriteni procesin derisa të mbarojë gjithë brumi.
Vendosini brioshët në dy tava pjekjeje të shtruara me letër gatimi.
Rrihni vezët dhe qumështin në një kupë dhe përdoreni përzierjen për të lyer me vezë nga jashtë brioshët.
Piqini ato në dy raunde, secili për 13–15 minuta në 200ºC.
Pasi të jenë ftohur, mbajini në një enë ose qese për ruajtjen e ushqimeve.
