Përbërësit
- miell gruri i bardhë400 g
- ujë i ngrohtë200 ml
- vaj ulliri40 ml
- maja e thatë7 g
- kripë8 g
- sheqer5 g
Brumi
Në një tas vendosni miellin, majanë e thatë, kripën dhe sheqerin dhe i përzieni.
Bëni një gropë në mes dhe derdhni ujë të ngrohtë dhe vaj ulliri brenda saj.
Përziejini përbërësit derisa të përfshini të gjithë miellin nga anët e tasit, më pas transferojeni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell.
Mbrujeni brumin derisa të jetë i punueshëm dhe i butë, gjë që duhet të zgjasë 10-15 minuta. Për shkak se brumi nuk është shumë ngjitës, mund ta mbruni lehtësisht me dorë, por një mikser kuzhine do ta bëjë punën më shpejt dhe më lehtë, në vetëm 5-10 minuta.
Vendoseni brumin përsëri në tas dhe mbulojeni me një mbështjellje plastike ose një leckë të lagur.
Vendoseni tasin në një vend të ngrohtë në kuzhinë dhe lëreni brumin të vijë për të dyfishuar volumin e tij, gjë që duhet të zgjasë rreth një orë.
Dhënia e formës dhe pjekja
Kthejeni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe ndajeni në gjysmë.
Mbështilleni secilën gjysmë në një drejtkëndësh të gjatë dhe paloseni në gjatësi, në dy petë të gjata.
Transferojini në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe mbulojini me film plastik.
Lërini të vijnë për 30 minuta të tjera.
Ngroheni furrën paraprakisht në 200°C.
Në një tigan zieni ujin dhe hidheni në një enë rezistente ndaj zjarrit.
Hiqni filmin plastik dhe prisni 3–5 vija paralele të pjerrëta në bukë duke përdorur një brisk ose thikë të mprehtë.
Vendoseni tavën e pjekjes në furrë dhe enën me ujë të vluar poshtë.
Piqini bukët për 20–25 minuta, por me kujdes hiqeni enën me ujë të vluar nga furra pas 15 minutash.
Pas pjekjes, kalojini simitet në një raft ftohjeje dhe prisni që të ftohen.
