Përbërësit
- miell integral gruri500 g
- çaji kripë1 lugë
- ujë të ngrohtë300-400 ml
- majë e thatë1 qese ose 25 g majë e freskët
- vaj ulliri2 luge
Procedura
Në enë hidhni 500 g miell, 1 lugë çaji kripë dhe përsipër edhe 2 lugë vaj ulliri.
Nëse përdorni majë të freskët për të bërë bukën, fillimisht përgatisni majanë - vendosni 25 g në 100 ml ujë të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta.
Hidhni majanë në enë dhe më pas shtoni 200-300 ml ujë të ngrohtë të mbetur.
Nëse përdorni majë të thatë, vendosni qesen në enë, përzieni gjithçka dhe shtoni 300-400 ml ujë të ngrohtë.
Sidoqoftë, 100 ml e fundit të ujit i derdhni ngadalë duke e përzier dhe duke e ngjeshur dhe do të mbaroni kur brumi të bëhet elastik dhe jo shumë ngjitës.
Për këtë procedurë, është mirë të përdorni mikser me vegël për ngjeshje brumi.
Mbulojeni enën e brumit me kapak dushi ose leckë të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 45 minuta që brumi të rritet përafërsisht një të tretën.
Hiqni brumin nga tepsia dhe rrafshojeni me gishta në sipërfaqe të lyer me miell, më pas hapeni dhe kalojeni në tepsi buke 25 cm të gjatë.
Mbulojeni bukën me kapak dushi ose me leckë të lagur dhe lëreni të fryhet për 45 minuta.
Piqni bukën integrale për 40-50 minuta në 200°C.
