Përbërësit
- miell gruri i bardhë550 g
- maja e thatë7 g
- kafeje sheqer2 lugë
- qumësht320 ml
- gjalpë i shkrirë50 g
- salcë kosi100 g
- kafeje kripë me majë1 lugë x
Hidhini një sy recetës dhe përveshni mëngët! Në ditët e gjata të dimrit, aroma e shkopinjëve të kriposur do të sjellë kujtime të përzemërta të aventurave tuaja të preferuara verore që ushqejnë shpirtin tuaj.
Brumi
Në një enë hidhni 550 gr miell, 7 gr maja të thatë, 2 lugë kafeje sheqer dhe 1 lugë kafeje kripë.
Përziejini së bashku dhe mbi masës bëni një vrimë.
Hidhni në vrimë 320 ml qumësht, 50 g gjalpë të shkrirë dhe 100 g salcë kosi.
Përziejini përbërësit derisa të përfshini të gjithë miellin nga anët e tasit, më pas transferojeni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell.
Mbruni brumin derisa të bëhet i punueshëm dhe i lëmuar për rreth 10 minuta. Për ta bërë këtë më të lehtë, është më mirë të përdorni një mikser kuzhine me një grep për brumë.
Mbulojeni enën dhe brumin e gatuar me një leckë të lagur ose mbështjellje plastike.
Vendoseni enën në një vend të ngrohtë në kuzhinë dhe lëreni brumin të vijë për të dyfishuar volumin e tij, kjo duhet të zgjasë rreth 1 orë.
Mbushja e kripur
Përzieni në një enë 3 lugë miell, 1 lugë kripë dhe 1-2 lugë ujë.
Mbushni një qese tub me përzierjen.
Dhënia e formës dhe pjekja
Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C.
Hidheni brumin në sipërfaqen e pluhurosur me miell dhe ndajeni në 8 pjesë afërsisht të barabarta – fillimisht formojini në role po aq të trasha, të cilat më pas i përgjysmoni për së gjati dhe në mënyrë tërthore dhe më pas përgjysmoni çdo çerek në mënyrë tërthore.
Rrotulloni secilën pjesë hollë në gjatësinë e tepsisë.
Bëjeni secilën në një formë gjarpri të gjatë që më pas e vendosni në tepsi, të mbuluar me letër pjekjeje.
Në këtë mënyrë rreshtoni 8 nga këto forma gjarpri në tepsi.
I lyejmë me vaj dhe më pas i vendosim në furrë ku duhet të piqen për 15 minuta në 180ºC.
I nxirrni nga furra, më pas priteni fundin e qeskës së tubit me mbushjen e kripur dhe hapeni në mënyrë tërthore nëpër gjatësinë e roleve.
I vendosim sërish shkopinjët e kriposur në furrë për 5-10 minuta të tjera.
Pas pjekjes shkopinjët e kriposur duhet të ftohet në tepsi.
