Состојки
- бело брашно од спелта300 g
- полубело брашно од спелта200 g
- сув7 g или 25 g свеж квасец
- сол1 лажичка
- маслиново масло2 лажици
- мед1 лажица
- вода на собна температура300 ml
Постапка
Во сад ставете 300 g бело брашното од спелта и 200 g полубело брашно од спелта.
Додаваме 1 лажичка сол, 2 лажици маслинова масло и 1 лажица мед.
Ако користите свеж квасец за правење леб, прво подгответе го квасецот - издробете 25 g во 100 ml вода и нека отстои 15 минути.
Истурете го квасецот во сад, па додајте ги останатите 200 ml топла вода.
Ако користите сув квасец, ставете една кесичка во садот, измешајте сè и додадете 300 ml топла вода.
Измешајте ги состојките со миксер, потоа префрлете го тестото на набрашнета површина и месете го 15 минути. Најдобро е да користите миксер со додаток за тесто.
Ставете го тестото во сад покриен со влажна крпа. Оставете го тестото да нарасне на топло место за да се удвои волуменот - околу 1 час.
На набрашнета површина формирајте лепче од тестото - зграпчете го горниот дел од тестото кој е подалеку од нас, повлечете го кон себе и свиткајте го. Повторете го процесот на левата и десната страна, а на крајот и на дното.
Вртете го лепчето меѓу дланките свртени нагоре, движејќи ги во спротивна насока.
Ставете го лепчето во пекач покриен со хартија за печење, потоа попрскајте го и покријте го со сад.
Оставете го така да надојде уште 30 минути.
Загрејте ја рерната на 230 ° C, а на дното ставете огноотпорен сад со врела вода.
Направете три линии на врвот на лепчето со остар нож или жилет.
Печете го лебот од спелта 10 минути, а потоа внимателно извадете го садот со врела вода од рерната, намалете ја температурата на 190 ° C и печете го лебот уште 20-30 минути.
