Памперникл

Памперникл
4D

Не дозволувајте необичното име да ве одврати од правењето на овој посебен германски 'ржан леб. Неговиот оригинален вкус и текстура се добиваат со долготрајно печење на ниска температура. Памперникл е леб кој може да остане свеж долго време, иако не содржи апсолутно никакви конзерванси. Затоа е многу погоден за лесни закуски и ручеци. Осмелете се, прифатете го предизвикот и дозволете вашата кујна да замириса на германски специјалитет со кој ќе се гордеете.

Состојки

  • квасец50 g
  • интегрално 'ржано брашно350 g
  • вода350 ml

Пред подготовка (1 ден)

  1. Подгответе го пред-тестото - измешајте 50 g квасец, 350 g интегрално 'ржано брашно и 350 ml вода.

  2. Пред-тестото се покрива со фолија.

  1. Во сад се става 200 g 'рж и се прелива со 200 ml врела вода. Садот се покрива со фолија.

  2. 150 g крупно здробениот 'рж се полева со 150 ml врела вода и смесата се поклопува.

Тесто и печење (2-4 ден)

  1. Целиот натопен 'рж се става во тенџере со врела вода и се вари 1 час за сосема да омекне.

  2. Откако ќе се свари, исцедете и изладете го.

  1. Земете 50 g од пред-тестото и чувајте го во фрижидерот за следното печење.

  2. Останатите 700 g од пред-тестото се мешаат со изладениот варен 'рж, натопениот мелен 'рж, 550 g интегрално 'ржано брашно, 150 ml вода, 22 g сол и 120 g јаворов сируп.

  3. Добро измешајте ги состојките со миксер.

  4. Садот се покрива и се остава 30 минути за тестото да нарасне.

  1. 7. Двете модли за леб долги 20 и 30 cm добро се премачкуваат со масло.

  2. Тестото се распределува меѓу двете модли - треба да се издолжи малку повеќе од половината.

  3. Модлите се покриваат со проѕирна фолија за храна и тестото се остава 3-4 часа да нарасне.

  4. Тестото нема драматично да нарасне, но сепак треба малку да нарасне.

  5. Рерната се загрева на 150 °C.

  6. Со четка се премачкува врвот на тестото со вода.

  7. Двете модли ги обвиткуваме во неколку слоеви алуминиумска фолија, па ги ставаме во рерна.

  8. По 1 час печење, намалете ја температурата на 120 °C и печете уште 13 часа.

  9. По печењето исклучете ја рерната и оставете го лебот полека да се излади во рерната 1 час.

  10. Покријте ги двете модли со крпа и оставете ги на собна температура уште 24 часа.

Збогатете ја својата
е-пошта со нашиот билтен!

Ветуваме дека ќе ви испраќаме само највкусни пораки! #SpreadGood

Какви вести сакате да добивате?

´