Состојки
- бело пченично брашно500 g
- млеко240 ml
- вода100 ml
- стопен путер30 g
- шеќер1 лажичка
- сол1,5 лажички
- сув квасец7 g
Тесто
Во сад ставете 500 g брашно, 1 лажичка шеќер, 1,5 лажички сол и 7 g сув квасец.
Измешајте ги состојките и направете дупка на врвот.
Сипете 240 ml млеко, 100 ml вода и 30 g стопен путер.
Измешајте сè заедно, а потоа месете со кујнски миксер сè додека тестото не стане еластично и мазно - околу 10-15 минути.
Покријте го садот и оставете го тестото да се удвои во волумен - околу 1 час.
Обликување
Нараснатото тесто расукајте го на подлога, обликувајте долг леб и исечете го на 8 еднакви дела.
Секое парче формирајте го со прстите во мало пупале со мазна и затегната површина и со собирање на тестото во една точка. Ставете го пупалето на основата, па вртете го меѓу дланките свртени нагоре, движејќи ги во спротивна насока.
На страната каде што се собрало тестото, притиснете го за да се залепи.
Наредете ги пупалињата во пекач покриен со хартија за печење и покријте ги со проѕирна фолија.
Оставете ги така 30 минути.
За премачкување
Додека нараснуваат пупалињата, подгответе го намазот.
Во сад ставете 170 ml топла вода, 170 g оризово брашно, 7 g сув квасец, 1 лажичка шеќер и половина лажичка сол.
Добиената смеса се остава да нарасне 20 минути.
Печење
Загрејте ја рерната на 200 °C.
Врвот на пупалињата го премачкуваме со намаз - не е неопходно да се искористи сè.
Исто така, внимавајте да не го премачкате целото пупале до дното.
Тигрестиот леб се пече 20-25 минути додека не добие златнокафена боја.
