Domače žemlje

2H 10M

Ko boste domače žemlje vzeli iz pečice, bo po kuhinji tako lepo zadišalo, da boste komaj čakali trenutek, ko boste zagrizli v lepo zapečeno hrustljavo skorjo. Domače žemlje imamo pogosto na jedilnikih, saj so odlične ob različnih prigrizkih. In zakaj se ne bi priprave slastnih domačih žemelj lotili tudi sami? Priprava vam bo vzela malo več kot 2 uri časa, toda ob prvem grižljaju bo vse poplačano.

Sestavine

Moka500 g
Suhi kvas1 vrečka
Sol1 žlička
Sladkor1 žlica
Mleko300 ml
Oljčno olje3 žlice

Testo

V skledo stresemo moko, suhi kvas, sladkor in sol.
Dodamo oljčno olje in mlačno mleko, nato sestavine premešamo ter zgnetemo v prožno in voljno testo.
Gnetemo 7-10 minut.
Skledo pokrijemo s folijo ali z vlažno krpo in jo postavimo na toplo.
Testo naj vzhaja 1 uro.

Oblikovanje in peka:

Pečico segrejemo na 200 ºC.
Testo stresemo na pomokano površino in ga razdelimo na kose, težke 50 g.

Odtehtane kose oblikujemo v kroglice, ki jih pokrijemo in pustimo vzhajati še 15 minut.
Vsako kroglico res narahlo sploščimo z valjarjem, nato pa po sredini testa močno vtisnemo ročaj kuhalnice.

Na ta način dobimo žemljico, ki jo prenesemo na pekač, prekrit s papirjem za peko.
Na dno pečice postavimo ognjevarno posodo z nekaj decilitri vrele vode, obenem pa v pečico postavimo tudi pekač z žemljicami.
Žemljice pečemo pri 200 ºC - po prvih 10 minutah iz pečice odstranimo posodo z vodo in nato jih pečemo še 5-10 minut, da se zlatorjavo zapečejo.
Po peki žemlje prenesemo na rešetko, kjer naj se ohladijo.