Brioš

Predtesto

1. Izmešajte u posudi 60 g brašna, 10 g suvog kvasca i 60 ml toplog mleka.

2. Pokrijte posudu folijom i ostavite je na toplom mestu da se predtesto udvostruči – otprilike 30 minuta.

Testo

1. Stavite u robot nastavak sa silikonskom lopaticom, a u njegovu posudu nadošlo predtesto.

2. Tokom mešanja dodajte redom tri jajeta – sačekajte da se jaje u potpunosti umeša i tek zatim dodajte sledeće jaje.

3. Izmešajte u drugoj posudi 240 g brašna, 30 g šećera i 6 g soli. Uspite to u testo.

4. Pošto umešate brašno u testo, stavite u robot nastavak za mešenje.

5. Tokom sporog mešenja počnite postepeno da dodajete maslac sobne temperature isečen na kocke.

6. Nastavite sporo da mesite testo 20–30 minuta.

7. Dobro pokrijte posudu sa testom i ostavite ga da odstoji 30 minuta.

8. Stavite posudu u frižider na bar 10 sati, a u frižideru može da sačeka i do 3 dana.

Oblikovanje i pečenje

1. Prebacite hladno testo na površinu posutu brašnom i dobro ga pospite brašnom.

2. Podelite ga na 3 jednaka dela.

3. Izvaljajte prstima svaki deo u valjuške iste dužine.

1. Napravite od tri valjuška pletenicu tako što ćete ih na jednom kraju spojiti, a zatim naizmence prebacujte levi i desni valjušak preko srednjeg valjuška.

2. Završite pletenicu tako što ćete spojiti preostale krajeve valjušaka.

1. Premažite maslacem modlu za hleb dužine 25 cm.

2. Stavite u nju pletenicu i pokrijte je i ostavite da odstoji kako bi se njena zapremina udvostručila.

3. Dok pletenica nadolazi, zagrejte rernu na 180 ºC.

4. U šolji umutite 1 jaje i 3 kašike mleka i time premažite brioš.

5. Pecite ga 30–40 minuta.

1. Posle pečenja ostavite brioš da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga izvadite iz modle i ohladite na rešetki.

Ako podeliš ovaj recept, ne zaboravi da dodaš #ArgetaBread. 😉