Përbërësit
- miell30 g
- ujë80 ml
- qumësht80 ml
Procedura
Përgatitja e Tangzhong:
Kombinoni ujin, qumështin dhe miellin në një tenxhere.
Përziejeni me tel kuzhine mbi nxehtësi mesatare derisa të formohet një masë e trashë dhe me shkëlqim.
Sigurohuni që të mos e digjni bazën.
Kaloni Tangzhong në një enë tjetër dhe lëreni të ftohet për një orë.
Përgatitja e brumit:
Vendosni të gjithë përbërësit për brumin, përveç gjalpit, në tasin e një mikseri. Shtoni Tangzhong të ftohur.
Përziejini për rreth dy minuta për t’i kombinuar, pastaj shtoni gjalpin në feta.
Gatuajeni brumin për pesë minuta derisa gjalpi të përzihet mirë.
Rrisni shpejtësinë në maksimum dhe vazhdoni për 5-10 minuta të tjera. Brumi është gati kur bëhet i lëmuar dhe nuk ngjitet më në anët e tasit.
Formoni një top të lëmuar duke mbledhur skajet dhe mbulojeni me një leckë të lagur. Lëreni të vijë për një orë.
Formësimi:
Përgatisni tavën e pjekjes duke e lyer me gjalpë të shkrirë.
Hidhni brumin në një sipërfaqe të lyer lehtë me vaj dhe ndani atë në tetë pjesë të barabarta.
Formoni topa të vegjël dhe lërini të pushojnë për 15 minuta.
Hapni çdo top në formë drejtkëndëshi dhe palosni skajet për t’i dhënë formën përfundimtare.
Vendosni rrotullat në tavë dhe lërini të ngrihen për 30 minuta.
Pjekja:
Ngroheni furrën në 180°C.
Lyeni rrotullat e fryra me qumësht.
Piqni për 20-25 minuta.
Pas pjekjes, mbulojeni bukën me një leckë dhe lëreni të ftohet në tavë.
