Përbërësit
- miell, tipi 500500 g
- maja të thatë7 g
- kripë15 g
- vaj4 lugë gjelle
- sheqer45 g
- qumësht i vakët170 ml
- ujë i vakët150 ml
- gjalpë në temperaturën e dhomës50 g
Procedura
Përgatitja e brumit:
Vendosni të gjithë përbërësit, përveç gjalpit, në një tas dhe përziejini deri sa masa të bëhet homogjene (rreth dy minuta me mikser).
Shtoni gjalpin në copa të vogla, pastaj gatuajeni brumin për shtatë minuta ose deri sa gjalpi të jetë përfshirë dhe brumi të bëhet i lëmuar.
Formoni një top të lëmuar duke mbledhur skajet poshtë, duke tendosur sipërfaqen e topit.
Mbuloni brumin me letër plastike ose një leckë të lagur.
Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim, që do të zgjasë rreth një orë.
Formësimi:
Përdorni një sipërfaqe silikoni për formësim, pa përdorur miell.
Hidhni brumin e ngritur mbi sipërfaqe dhe formoni një bukë të gjatë, pastaj ndajeni në tetë pjesë të barabarta (120 g secila).
Çdo pjesë ndajeni në tre pjesë më të vogla (40 g secila), rrotullojini në forma të gjata dhe lidhini në gërsheta, duke i kapur mirë skajet.
Vendosni një letër pjekjeje në tepsi dhe radhisni gërshetat e formuara.
Mbuloni tepsinë me letër plastike dhe lëreni të ngrihen për 45-60 minuta.
Pjekja:
Ngroheni furrën në 180°C.
Përgatisni një tenxhere me ujë të valuar dhe vendoseni në fund të furrës.
Përziejini vezën dhe pesë lugët e qumështit, pastaj lyejini gërshetat dhe spërkatini me fara lulëkuqeje.
Vendosni tepsinë me bukët dhe enën me ujë në furrë.
Piqni në 180°C për 10 minuta, pastaj hiqni enën me ujë dhe vazhdoni të piqni për 10-15 minuta të tjera.
Pas pjekjes, kaloni bukët në një rrjetë metalike për t’u ftohur.
