Përbërësit
- miell gruri i bardhë550 g
- patate të qëruara300 g
- vaj ulliri60 ml
- maja të thatë7 g
- sheqer1 lugë çaji
- kripë1,5 lugë çaji
- ujë i vakët350 ml
Procedura
Përgatitja e brumit:
Prijini patatet në copa të barabarta dhe ziejini në ujë të valuar për rreth 20 minuta. Kulloni dhe lërini të ftohen.
Shtypni patatet e ftohta për t'i bërë pure.
Në një tas të madh vendosni miellin, majanë e thatë, sheqerin dhe kripën.
Shtoni vajin e ullirit, patatet e shtypura dhe ujin e vakët.
Përziejini dhe gatuajeni me një mikser për rreth 15 minuta për të formuar një brumë elastik.
Mbuloni tasin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë derisa të dyfishohet.
Formësimi dhe pjekja:
Ngroheni furrën në 190°C dhe vendoseni tenxheren prej gize me kapak brenda për t’u nxehur për 45 minuta.
Hidhni brumin mbi një sipërfaqe të pluhurosur me miell dhe formoni një bukë.
Transferojeni në një enë të pluhurosur me miell dhe lëreni të vijë për 30 minuta.
Vendosni një letër pjekjeje mbi enë dhe kthejeni bukën me kujdes mbi një dërrasë.
Prijeni bukën me një brisk dhe kalojeni në tenxheren e nxehur.
Mbulojeni dhe piqni për 15 minuta, pastaj hiqni kapakun dhe vazhdoni për 20-25 minuta të tjera.
Kaloni bukën në një rrjetë metalike për t’u ftohur.
