Përbërësit
- miell gruri i bardhë460 g
- ujë i ngrohtë240 ml
- qumësht60 ml
- sheqer25 g
- gjalpë në temperaturë dhome60 g
- kafeje kripë1,5 lugë
- maja e thatë7 g
- Do t’ju duhet një enë 22 cm për pjekje.
Brumi
Në një enë përzieni së bashku 240 ml ujë të ngrohtë, 60 ml qumësht, 25 g sheqer dhe 7 g maja të thatë.
Vendoseni enën në një pjesë të ngrohtë të kuzhinës dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta që përzierja fillestare e majasë të fryhet.
Përzieni 1,5 lugë kripë dhe 460 g miell në një enë të madhe dhe bëni një vrimë në qendër.
Hidhni për përzierjen fillestare maja dhe përziejeni.
Rekomandojmë përdorimin e një mikser kuzhine për përzirje, pasi ajo do ta bëjë punën më shpejt dhe me më pak të vështirë. Është më e vështirë ta punoni këtë brumë me dorë sepse është më ngjitës.
Gatuajeni brumin për 5 minuta, më pas përzijeni atë me copa vogla gjalpi të zbutur.
Gatuajeni brumin edhe për 5 minuta të tjera.
Mbulojeni enën me një mbulesë plastike ose një peshqir kuzhine të njomë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, në mënyrë që brumi të dyfishohet në vëllim duke u fryrë – për rreth 1 orë.
Dhënia e formës dhe pjekja
Hidheni brumin në një sipërfaqe të spërkatur me miell.
Me gishta shtypni brumin në formë drejtkëndëshi sa forma e bukës dhe me trashësi 2 cm.
Formojeni në formë roleje cilindrike dhe vendoseni në tepsi buke.
Mbulojeni tepsinë dhe prisni 30 minuta që brumi të fryhet.
Ndërkohë, ngrohni furrën në 180°C.
Vloni ujin në një tigan.
Vendosni në të njëjtën kohë në furrë tepsinë e brumit dhe enën e sigurt për furrë me ujë të vluar.
Piqeni në këtë mënyrë për 10 minuta, më pas hiqni ujin dhe piqeni edhe për 15-20 minuta të tjera.
Në këtë mënyrë buka e thekur piqet gjithsej 25-30 minuta.
Pas pjekjes, nxirrni bukën për thekje nga tepsia dhe lëreni të ftohet në një raft.
