Përbërësit
- miell gruri i bardhë200 g
- ujë200 ml
- kafeje maja e thatë¼ lugë
Brumi paraprak
Në një tas përzieni miellin dhe majanë e thatë.
Shtoni ujë dhe përzieni – mos e mbruni.
Mbulojeni enën me një kapak ose film plastik dhe lëreni në temperaturë dhome për 8-12 orë.
Brumi kryesor
Në një tas më të madh, përzieni miellin, ujin, kripën dhe majanë e thatë.
Shtoni brumin paraprak dhe përziejeni.
Përdorni mikserin e kuzhinës për të gatuar brumin, pasi nivelet e larta të hidratimit e bëjnë atë shumë ngjitës.
Ziejeni atë për rreth 10 minuta, më pas mbulojeni tasin me një mbështjellje plastike ose një leckë të lagur.
Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Pasi të vijë, kapeni brumin në tas në njërin skaj me gishta, tërhiqeni dhe më pas paloseni sipër brumit. Punojeni brumin nga të gjitha anët duke përdorur këtë teknikë tërheqjeje dhe palosjeje.
Bëjeni këtë 5 herë në intervale prej 30 minutash, duke e lënë gjithsej 2 orë.
Mbulojeni brumin sa herë që përfundoni duke e tërhequr dhe palosur.
Dhënia e formës dhe pjekja
Kthejeni brumin në një sipërfaqe pune të lyer bollshëm me miell.
Spërkateni me miell në anën e sipërme dhe pastaj lyeni me miell bollshëm dy kruese pastiçerie.
Përdorini ato për t’i dhënë formë brumit në një drejtkëndësh të madh, më pas priten në gjysmë me një nga krueset.
Duke kthyer poshtë anët e të dyja gjysmave, formoni dy ciabatta me formë drejtkëndëshe.
Transferojini të dyjaciabattat në një tavë furre.
Mbulojini ato me film plastik dhe lërini të fryhen për 30 minuta.
Ngroheni furrën në 230ºC dhe më pas vendosni një enë metalike me gjysmë litër ujë të vluar.
Piqini ciabattat për 20–25 minuta.
