Recept za 4 osobe
SASTOJCI:
- Pašteta Argeta Exclusive à la JB*
- 1 breskva
- 200 g šećera
- 1 crveni luk
- balzamični ocat
- 200 g suhih marelica
- 100 ml bijelog vina
- 200 ml vode
*Također možete koristiti Argeta jetrenu paštetu.
PRIPREMA:
Kuhajte cijelu breskvu dok ne omekša, zatim izvadite košticu i narežite na četvrtine. Luk narežite na trakice. U međuvremenu karamelizirajte šećer kojem ste dodali narezani luk i prelijte s malo balzamičnog octa. Kuhajte na laganoj vatri dok se luk ne otopi, smjesa ne zgusne i postane marmelada od luka.
Kuhajte suhe marelice, bijelo vino i vodu oko 20 minuta da marelice omekšaju, pa sve zajedno pomiješajte u stajaćem mikseru.
SAVJET ZA POSLUŽIVANJE:
Kuhanu breskvu s marmeladom od luka servirajte na tanjuru, dodajte trunku smjese od suhih marelica i Argeta Exclusive paštetu a la JB. Ukrasite sezonskim zelenilom.
VINSKA PRATNJA:
SAUVIGNON V 2011, DVERI PAX
Vino je srednje duboke zlatnožute boje. Cvijet je naglašen i unatoč sedam godina starosti u izvrsnom je obliku. Prepliću se mirisi koji podsjećaju na zrele vinogradske breskve, bazgu, dim, misni tamjan i marakuju. U ustima je vino suho, puno, snažnog tijela i intenzivnog okusa, koje se širi po usnoj šupljini gdje dugo traje. Unatoč toploj godini, kiseline su visoke, zrele. Beskompromisan, zreo sauvignon.