Dimljeni brancin s umakom od cvjetače i fermentirane sojine paste s pečenom cvjetačom i šparogama - Argeta Dimljeni brancin s umakom od cvjetače i fermentirane sojine paste s pečenom cvjetačom i šparogama - Argeta Croatia

Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Klikom na “Prilagodi postavke” možete postaviti njihova ograničenja. Više informacija potražite u našoj Politici kolačića.

Dimljeni brancin s umakom od cvjetače i fermentirane sojine paste s pečenom cvjetačom i šparogama

RECEPT Nikola Tadijanović Dijeli

Recept za 4 osobe

SASTOJCI:

  • 1 pašteta Argeta Exclusive à la Stari Kaštel*
  • 4 fileta brancina
  • 1 manja cvjetača
  • 50 g sojine paste
  • Šaka svježih šparoga (cca. 16)
  • 200 ml punomasnog mlijeka
  • 30 g maslaca
  • Sol
  • Papar
  • Svježe mlade klice po želji

*Također možete koristiti Argeta paštetu od lososa.

PRIPREMA:

Cvjetaču očistite i uklonite sve tvrde dijelove i kuhajte u slanoj vodi otprilike 10 minuta. Odložite nekoliko komada cvjetače na stranu i izrežite ih na polovice.

Izvadite ostatak cvjetače iz vode i namažite je sojinom pastom i brzo popržite u pećnici da dobije svijetlo smeđu boju. Kad je cvjetača kuhana, umutite kremasto štapnim mikserom zajedno s mlijekom, maslacem i jednom žlicom paštete Argete Exclusive à la Stari Kaštel i ostavite da se malo ohladi.

Filete brancina ispecite u posudi za pečenje s malo ulja, posolite i popaprite po želji. Izvadite pečene brancine iz posude i malo ih zadimite.

U posudi za pečenje sastavite pečene brancine, šparoge i nekoliko komada cvjetače, te polako pecite.

SAVJET ZA POSLUŽIVANJE:

Na tanjur stavite kremu od cvjetače, šparoge i brancin. Sa strane dodajte nekoliko komada cvjetače i svježe mlade klice.

VINSKA PRATNJA:

CHARDONNAY BREG 2016, MAROF

Vino je srednje duboke zlatnožute boje. Cvijet je naglašen, miriše na maslac, karamelu, kvasac, samo trunku na kavu i novo drvo. U ustima je vino suho, jakog tijela, veće kiselosti, lijepe uljne teksture.

Unatoč svojoj čvrstoći i punoći, zbog kiseline djeluje prilično živahno i pokretno. Okus u ustima je intenzivan, raznolik i široko se rasprostranjuje. Dug, izvrstan, slan.

Više