Ribolita

Ribolita është supë e trashë bazuar në këtë ide. Kur thyejmë bukën e vjetër në supën tashmë të pasur, në të cilën kemi domate, fasule dhe lakër fitojmë një festë të shkëlqyeshme.

Përbërës:

• 1 qepë
• 1 karotë
• 1 selino
• 4 copë hudhër
• 4 degëza trumze
• 1 fletë dafine
• 400 g copë domate
• 250 g lakër
• 1 l supë perimesh
• 400 g fasule të bardha
• 250 g bukë të thatë
• 2 lugë vaj ulliri
• parmixhano
• kripë
• piper

1. Shumë delikatese të shijshme italiane fillojnë me treshen qepë-karotë-selino.
2. Përzierja e perimeve të përmendura e skuqur ngadalë quhet sofrito, një bazë paksa e ëmbël që është e përsosur për çorba dhe salca.
3. Qëroni një qepë dhe priteni imët.
4. Prisni ose qëroni karotën dhe priteni në kubikë të vegjël.
5. Shpëlajini perimet dhe pritini ato në kubikë të vegjël.
6. Shtypni thelpinjtë e hudhrës dhe qëroni, më pas i pritni imët.
7. Vendoseni tenxheren në nxehtësi mesatare dhe hidhni dy lugë vaj ulliri.
8. Shtoni qepë, hudhër, karotë dhe selino.
9. Derisa përzieni herë pas here, skuqni ngadalë përmbajtjen e tenxheres për 10-15 minuta.
10. Kini kujdes që të mos skuqen tepër perimet – në rast se qepët marrin ngjyrë kafe në skaje, ulni temperaturën.

1. Hidhni 4 degë trumzë dhe një gjethi dafine në tenxhere.
2. Shtoni 400 gr copa domate dhe gatuajini për 10 minuta.
3. Shpëlarjeni gjethet e lakrës dhe preni në shirita të hollë. Shtoni në tenxhere.
4. Hidhni mbi 1 l supë perimesh.

5. Kulloni 400 g fasule të bardha të gatuara.
6. Hidhni një të katërtën e fasuleve në një gotë dhe shtoni 1 dl supe. Vendoseni në pastë me pirun.
7. Derdhni pastën e fasules që keni fituar, si dhe fasulet e mbetura në supë.
8. Zieni supën 25 minuta në nxehtësi të ulët.
9. Copëtoni bukën e vjetër dhe hidheni në tenxhere.
10. Përzieni dhe gatuani edhe 10 minuta.
11. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Derdhni vajin e ullirit mbi ribolitën para se ta shërbeni, dhe përsipër grini me rende parmixhano të freskët.