Qu'est-ce qui différencie le pain de mie de tous les autres pains ? Son moelleux bien sûr. La structure distinctive du pain de mie résulte de la cuisson au bain-marie, car le moule avec la pâte et un récipient allant au four contenant de l'eau bouillante sont placés dans le four en même temps. Pourquoi acheter du pain de mie au magasin quand vous pouvez le faire à la maison ?
Jetez un coup d’œil à la recette et faites votre propre pain de mie qui se combinera si délicieusement avec votre Argeta préféré. Vous connaîtrez bientôt sa recette par cœur.
Ingrédients
460 g de farine de blé blanche
240 ml d’eau chaude
60 ml de lait
25 g de sucre
60 g de beurre à température ambiante
1,5 cuillère à café de sel
7 g de levure sèche
Vous aurez également besoin d’un moule à pain de 22 cm de long.
Pâte
1. Mélanger 240 ml d’eau chaude, 60 ml de lait, 25 g de sucre et 7 g de levure sèche dans un saladier.
2. Placer le saladier dans un endroit chaud de la cuisine et l’y laisser pendant 10 minutes pour permettre au levain de lever.
3. Dans un grand saladier, mélanger 1,5 cuillère à café de sel à 460 g de farine et faire un puits au centre de la farine.
4. Mettre le levain dans le puits et remuer.
5. Pour le pétrissage, il est conseillé d’utiliser un robot ménager, qui effectue le travail plus rapidement et avec moins d’efforts. De plus, cette pâte est plus difficile à manipuler avec les mains car elle est plus collante.
6. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, puis y pétrir des morceaux de beurre ramolli.
7. Pétrir à nouveau la pâte pendant 5 minutes.
8. Couvrir le saladier contenant la pâte avec un bonnet de douche ou un torchon humide et placer-le dans un endroit chaud pour que la pâte puisse doubler de volume pendant la levée – environ 1 heure.
Façonnage et cuisson
1. Étaler la pâte sur une surface farinée.
2. Former un rectangle de pâte avec vos doigts, aussi long qu’un moule à pain et de 2 cm d’épaisseur.
3. Le rouler en forme de rouleau et le mettre dans un moule à pain graissé.
4. Couvrir le moule et laisser la pâte lever pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C.
6. Porter l’eau à ébullition dans une casserole.
7. Placer simultanément le moule à pâte et le récipient adapté au four contenant l’eau bouillante dans le four.
8. Faire cuire pendant 10 minutes, puis retirer l’eau et faire cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires.
9. Au total, le pain de mie cuit pendant 25-30 minutes.
10. Après la cuisson, retirer le pain de mie du moule et le laisser refroidir sur une grille.
