Le sel est le piment de la vie. Tout comme les aventures au bord de la mer qui pimentent nos vacances d'été et nous laissent des souvenirs impérissables en automne. Apprenez donc à préparer ces savoureux petits pains salés enrobés d'un mélange de farine, de sel et d'eau. Leur préparation est facile et vous prendra environ deux heures. Jetez un œil à la recette et retroussez vos manches. Pendant les longues journées d'hiver, l'odeur des Slanikis vous rappellera avec nostalgie vos aventures estivales préférées qui vous mettent du baume à l'âme.
Pain
550 g de farine de blé blanche
7 g de levure sèche
2 cuillères à café de sucre
320 ml de lait
50 g de beurre fondu
100 g de crème fraîche
1 cuillère à café bombée de sel
Sauce salée
3 cuillères à café de farine
1 cuillère à café de sel
1-2 cuillères à soupe d’eau
Pâte
1. Dans un saladier, mettre 550 g de farine, 7 g de levure sèche, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café bombée de sel.
2. Mélanger le tout et creuser un puits au milieu du mélange.
3. Verser 320 ml de lait, 50 g de beurre fondu et 100 g de crème fraîche dans le puits.
4. Mélanger les ingrédients dans le saladier de façon à enlever toute la farine de sa paroi, puis transférer la pâte sur une surface de travail farinée.
5. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Pour un pétrissage plus facile nous vous recommandons d’utiliser un robot ménager avec un accessoire de pétrissage.
6. Couvrir le saladier avec la pâte pétrie avec un torchon humide ou un bonnet de douche transparent en plastique.
7. Placer le saladier dans un endroit chaud de la cuisine et laisser la pâte doubler de volume pendant environ 1 heure.
Sauce salée
1. Mélanger 3 cuillères à café de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 à 2 cuillères à soupe d’eau dans une tasse.
2. Remplissez une poche à douille avec le mélange obtenu.
Façonnage et cuisson
1. Préchauffer le four à 180 ºC.
2. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 8 morceaux à peu près égaux – former d’abord un pain d’épaisseur uniforme, puis le couper en deux dans le sens de la longueur et de la largeur, et couper à nouveau chaque quart en deux dans le sens de la largeur.
3. Etaler finement chaque morceau sur la longueur de la plaque de cuisson.
4. Le rouler en forme de long serpent et le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Aligner 8 serpents sur la plaque de cuisson de cette façon.
6. Badigeonner d’huile, puis mettre au four pour une cuisson de 15 minutes à 180 ºC
7. Sortir les Slanikis du four, puis couper l’extrémité de la poche contenant la sauce salée et répartir sur toute la longueur des rouleaux.
8. Remettre les Slanikis dans le four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
9. Après la cuisson, laisser les Slanikis refroidir sur une plaque de cuisson.
