Le pain est l’un des aliments les plus délicieux, mais aussi celui qui sait nous faire culpabiliser lorsque nous en abusons. Mais tous les pains sont différents ! S’il était autrefois impensable de faire attention à son alimentation tout en consommant du pain, ce n’est aujourd’hui plus le cas. Le pain faible en glucides et riche en protéines se substitue parfaitement au pain ordinaire, car il contient beaucoup moins de glucides et fait donc moins culpabiliser. Il est aussi sain que nourrissant et délicieux.
Cette recette est probablement celle qui se rapproche le plus du pain sans glucides, mais garantit tout de même une croûte croustillante et un cœur moelleux. Et, surtout, le pain faible en glucides et riche en protéines est très nourrissant car il est riche en protéines, comme son nom l’indique, mais aussi en fibres.
La plupart des pains faibles en glucides et riches en protéines sont très friables, car ils ne contiennent pas de gluten pour lier les ingrédients ensemble. Mais le pain préparé avec cette recette est tout aussi bon que du vrai pain ! Associez-le à du pâté Argeta pour une collation qui respecte les critères de l’alimentation faible en glucides et riche en protéines ou cétogène !
Ingrédients du pain faible en glucides et riche en protéines
200 g de graines de lin
50 g de graines de sésame
100 g d’amandes
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
50 g de mélange de graines
1 cuillère à soupe de psyllium
50 g de beurre
100 g de crème fraîche
6 œufs
250 g de fromage blanc
Préparation
1. Préchauffez le four à 175 °C.
2. Dans un robot de cuisine, broyez finement les graines de lin, les graines de sésame et les amandes.
3. Ajoutez-y le mélange de graines, le psyllium, la levure chimique et le sel.
4. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la crème fraîche, les œufs et le fromage blanc.
5. Associez les ingrédients secs aux ingrédients humides.
6. Placez le mélange dans un moule à pain de 25 cm tapissé de papier sulfurisé.
7. Laissez cuire pendant 60 à 75 minutes à 175 °C.
