Heeft u weleens naar heerlijke broodhoorntjes in een bakkerij gekeken en u afgevraagd hoe professionele bakkers erin slagen zulke mooi afgeronde meesterwerken te maken? En als we nu vertellen dat zelfgemaakte broodhoorntjes nog lekkerder kunnen zijn? Zou u de uitdaging aangaan om ze zelf te maken? Dit recept kost ruim 2 uur van uw tijd, maar zodra u deze knapperige broodhoorntjes uit de oven haalt, zult u zich er nauwelijks van kunnen weerhouden ze te dippen in een Argeta-paté op basis van vis of vlees, de nummer 1 paté in Europa.
Ingrediënten voor 35 broodhoorntjes:
1 kg wit tarwebloem
14 g droge gist of 42 g verse gist
500 ml melk
200 g boter in blokjes op kamertemperatuur
50 ml olie
1 ei
200 g yoghurt
2 el suiker
2 tl zout
Eierschuim:
1 ei
3 el melk
Giststarter:
1. Als u verse gist gebruikt, maak dan eerst een giststarter: Giet 100 ml warme melk in een kom, verkruimel er verse gist in en voeg 2 el suiker toe. Laat de starter rijzen.
2. Doe alle ingrediënten, behalve de boter, in een kom.
3. Als u droge gist gebruikt, voegt u deze gewoon toe aan de droge ingrediënten; anders giet u de giststarter erbij.
4. Meng de ingrediënten en kneed ze vervolgens tot een deeg. Het is het beste om een keukenrobot met een deeghaak te gebruiken.
5. Kneed er de blokjes boter door.
6. Kneed het deeg tot het zacht en soepel is.
7. Dek de kom af met een douchekapje of vochtige keukenhanddoek en zet hem op een warme plek in de keuken.
8. Laat het deeg rijzen tot het dubbele volume, wat ongeveer 90 minuten duurt.
Formung und Backvorgang:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Nadat het gerezen is, draait u het deeg om op een met bloem bestoven werkvlak en verdeelt u het met de weegschaal in bolletjes van 60-70 g. Het moeten er ongeveer 35 zijn.
3. Rol elke deegbal in één richting uit tot u de juiste lengte voor uw broodhoorntjes hebt bereikt, ongeveer 15 cm.
4. Rol het uitgerolde deeg met de hand tot een hoorntje.
5. Herhaal dit proces totdat het deeg op is.
6. Leg de broodhoorntjes op twee met bakpapier beklede bakplaten.
7. Klop het ei en de melk los in een kopje en gebruik het mengsel om de broodhoorntjes met de eierschuim te besmeren.
8. Bak ze in twee rondes, elk gedurende 13-15 minuten op 200ºC.
9. Zodra ze zijn afgekoeld, bewaart u ze in een bakje of een bewaarzak.
Als je dit recept deelt, vergeet dan niet #ArgetaBread toe te voegen 😉
