Wat is het belangrijkste geheim bij het bakken van brood van rijstmeel? Om te voorkomen dat het brood te compact wordt, moeten er in het deeg tussen de eiwitten wat luchtbelletjes zitten. Je kunt daarom het brood van rijstmeel verbeteren door aan het deeg eiwitten, gist of bakpoeder toe te voegen. Laat je inspireren door het Verre Oosten, ga de uitdaging aan en probeer dit recept voor brood van rijstmeel uit
Als je het eenmaal een paar keer hebt gemaakt, ben je verkocht en zul je zien dat het in al zijn lekkere krokantheid niet meer weg te denken zal zijn uit je normale voedingspatroon.
Ingrediënten:
560 g rijstmeel
1,5 tl bakpoeder
1 zakje droge gist
1,5 tl zout
300 ml water
20 g kokosolie
3 eieren zonder de dooiers
4 tl honing
1 el appelciderazijn
Je hebt een broodbakvorm nodig van 22 cm.
Bereiding:
1. Doe het rijstmeel, bakpoeder, droge gist en zout in een kom.
2. Meng deze ingrediënten en voeg water, kokosolie, eiwitten, honing en appelciderazijn toe.
3. Meng de ingrediënten vijf minuten met een elektrische mixer tot een dik mengsel dat nog wel vloeibaar is.
4. Bedek een broodbakvorm met bakpapier en giet het broodbeslag erin.
5. Dek het bakblik strak af met vershoudfolie en laat het beslag een uur rijzen. Het beslag zal niet heel veel rijzen.
6. Verwijder de vershoudfolie en zet het bakblik in een op 190 °C voorverwarmde oven. Bak het brood 30-40 minuten en controleer of het gaar is met een tandenstoker. Als het brood gaar is, komt de tandenstoker er schoon uit.
7. Laat het brood van rijstmeel in het bakblik afkoelen, leg het vervolgens op een broodplank en snij in dunne plakken.
Als je dit recept deelt, vergeet dan niet #ArgetaBread toe te voegen 😉
