HEERLIJK RECEPT VOOR HUISGEMAAKT BROOD

Ingrediënten:

• 500 g wit tarwemeel
• 340 ml warm water
• 1 zakje droge gist
• 2 tl zout
• 2 tl suiker
• 1 el olijfolie

De gist proeven:

Begin met het proeven van de gist. Hoewel je eigenlijk niet hoeft te proeven van droog gist, is dit een simpele manier om te controleren dat de gist nog actief is. Dat betekent ook dat je geen meel verspilt als dat niet het geval blijkt!

1. Schud het zakje droge gist in 340 ml warm water en voeg twee theelepels suiker toe.
2. Laat 10 minuten staan. Als het oppervlak begint te schuimen en bubbelen, betekent dit dat de gist actief is en klaar is voor het werk!

Het deeg kneden:

• Zeef 500g bloem in een grote kom en maak een kuil in het midden. Het is belangrijk om de bloem te zeven om klonteren te voorkomen.
• Voeg het zout, de olijfolie en het gistwatermengesel toe.
• Gebruik een houten lepel om alle ingrediënten in het deeg te mengen.
• Kneed het deeg in de kom zodat je alle bloem verzamelt, plaats daarna op een met bloem bestoven bord.

• Kneed voor 5–10 minuten door de bovenste rand te pakken en naar beneden van je af te duwen met enkel de achterkant van de hand. Blijf het deeg draaien terwijl je kneedt.
• Het deeg is gekneed wanneer het glad is en niet blijft plakken aan de basis of je vingers.

• Doe het geknede deeg in een kom en dek af met een doek.
• Nu moet het voor de eerste keer rijzen, hetgeen 1,5 tot 2 uur duurt. Het volume van het deeg zou tijdens het rijzen moeten verdubbelen. Zorg dat je het deeg op een warme plek bewaart, uit de buurt van tocht.

Er zijn verschillende manieren om thuis in de oven brood te bakken. Hier presenteren we er twee van: bakken in een afgedekte pan en bakken op een bakplaat.

• Als je een gietijzeren of keramische pan met deksel hebt die groot genoeg is, dan kun je thuis in je oven het effect van een broodoven simuleren. In dit geval vindt de eerste fase van het bakken plaats met de pan afgedekt zodat er geen stoom kan ontsnappen, terwijl de tweede fase is met de pan open.
• Als je geen geschikte pan hebt, dan bak je het brood op een grote ovenschaal, in de eerste fase voeg je een kom kokend water toe aan de oven.

Het voorbereiden van de oven:

Verwarm de oven voor op 220°C, met gebruik van de hitte-elementen aan zowel de bovenkant als de onderkant.

Als je een afgedekte pan gebruikt, doe die dan ook in de oven. Plaats anders de bakplaat en de lege waterkom in de oven.

De oven moet helemaal voorverwarmd zijn, dus laat hem minstens 45 minuten opwarmen.

Het vormen van het brod:

• Begin met het voorbereiden van de houder die het brood zijn vorm zal geven. Je kunt een rijsmand of een groot vergiet gebruiken.

• Stop een schone katoenen doek in deze houder en besprenkel royaal met bloem.
• Neem de kom waar het deeg in zit en schud het deeg op een oppervlak met bloem, gebruik je handen om het los te maken van de zijkanten.

Voor de tweede keer kneden, pak gewoon het bovenste deel van het deeg dat van je af staat, trek het naar je toe en vouw op de rest van het deeg. Herhaal het proces aan de linker- en rechterkant en dan met het onderste deel.

• Draai het brood en besprenkel het met wat bloem, plaats het daarna in de houder met de gladde kant naar onderen.
• Dek af met de einden van het doek en laat nog 30–45 minuten rijzen.

Bakken in een pan:

1. Verwijder de verwarmde bakpan uit de oven, zorg dat je je niet verbrandt.
2. Draai het brood voorzichtig om en snijd je favoriete ontwerp aan de bovenkant met gebruik van een scherp mes of scheermes.
3. Stop het brood in de pan, dek meteen af en plaats in de oven bij 220°C.
4. Haal na 15 minuten het deksel van de pan en verlaag de temperatuur naar 200°C.
5. Bak voor nog 25 minuten en je brood is klaar.

Bakken op een dienblad:

1. Kook ongeveer 300 ml water. Verwijder de verwarmde kom uit de oven en giet het kokende water erin.
2. Leg een vel bakpapier op een houten bord. Leg het brood voorzichtig ondersteboven op het papier en snijd je verkozen ontwerp in de bovenkant met gebruik van een scherp mes of scheermes.
3. Haal de verwarmde bakplaat uit de oven, zorg dat je je niet verbrandt.
4. Plaats het brood samen met het bakpapier op de bakplaat en stop in de oven op 220°C.
5. Haal na 15 minuten de kom water uit de oven en verlaag de temperatuur naar 200°C.
6. Bak voor nog 25 minuten en je brood is klaar.

Rust:

Plaats het brood op een koel rooster en laat het een uurtje rusten, onafgedekt. Nu hoef je alleen nog maar je favoriete Argeta-spread te pakken en er wat van op een sneetje te smeren 🙂

Een laatste tip: als je geen gist bij de hand hebt, kun je bakpoeder gebruiken.

Soda brood

Ingrediënten:

• 500 g wit tarwemeel
• 360 g yoghurt
• 90 ml water
• 1 tl suiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 volle tl zout

Voorbereiding:

1. Verarm de oven voor op 200°C.
2. Mix het bloem en het bakpoeder samen en zeef in een grote kom. Voeg het suiker en het zout toe.
3. Meng de yoghurt met het water, schenk in de kom en meng goed.
4. Vorm het deeg in een brood.
5. Besprenkel met bloem, snijd bovenin een kruis en plaats in de verwarmde oven.
6. Bak voor 45 minuten.