UTSÖKT HEMBAKAT BRÖDRECEPT

Ingredienser:

• 500 g vanligt vitt vetemjöl
• 340 ml varmt vatten
• 1 påse torrjäst
• 2 tsk salt
• 2 tsk socker
• 1 msk olivolja

Aktivera jästen:

Börja med att aktivera jästen. Även om torrjäst inte behöver aktiveras, är detta ett enkelt sätt att kontrollera om jästen fortfarande är aktiv. På så sätt slösar du inte bort mjölet om det visar sig att det inte är det!

1. Lös jästen i 340 ml varmt vatten och tillsätt två teskedar socker.
2. Låt stå i 10 minuter. Om ytan börjar skumma eller bubbla betyder det att jästen är aktiv och redo att användas!

Knåda degen:

• Sikta ned 500 g mjöl i en stor skål och gör ett hål i mitten. Det är viktigt att sikta mjölet för att ta lösa upp eventuella klumpar.
• Tillsätt salt, olivolja och jäst- och vattenblandningen.
• Använd en träsked och blanda alla ingredienser till en deg.
• Knåda degen i skålen så att allt mjöl samlas upp och överför den sedan till ett mjölat bakbord.

• Knåda i 5-10 minuter genom att ta tag i degen på ovansidan och tryck ned den i riktning bort från dig genom att endast använda den nedre delen av din handflata. Vänd degen kontinuerligt när du knådar.
• Degen är färdigknådad när den är slät och inte fastnar i botten eller fingrarna.

• Lägg den knådade degen i en skål och täck med en duk.
• Nu är det dags för den första jäsningen som tar 1.5–2 timmar. Volymen på degen bör fördubblas under denna jäsning. Var noga med att ställa degen på en varm plats utan drag.

Det finns flera sätt att baka bröd på i ugnen hemma. Här presenterar vi två sätt: baka i en täckt gryta och baka på en plåt:

• Om du har en tillräckligt stor gjutjärnsgryta eller keramikgryta med lock, kan du simulera effekten av en brödugn i din ugn hemma. I det här fallet sker den första fasen av bakningen med locket på för att förhindra att ånga dunstar bort, medan den andra fasen sker med grytan avtäckt.
• Om du inte har en lämplig gryta, baka brödet på en stor bakplåt och lägg till en skål med kokande vatten i ugnen under den första fasen.

Förbereda ugnen:

Sätt ugnstemperaturen på 220°C med både över- och undervärmen på.

Om du använder en täckt gryta, sätt i så fall också in den i ugnen. Alternativt placera bakplåten och en tom skål för vattnet i ugnen.

Ugnen måste förvärmas ordentligt, så låt den värmas i minst 45 minuter.

Forma limpan:

• Börja med att förbereda en behållare för att ge limpan sin form. Du kan antingen använda en brödform eller ett stort durkslag.

• Placera en ren bomullsduk i behållaren och strö rikligt med mjöl.
• Ta skålen som innehåller degen och häll ut degen på en mjölad yta med hjälp av din hand för att lossa den från sidorna.

För den andra knådningen tar du bara tag i den övre delen av degen som är vänd bort från dig, drar den mot dig och viker över den på resten av degen. Upprepa processen på vänster och höger sida och sedan med den nedre delen.

• Vänd limpan och strö över lite mjöl och lägg den sedan i den valda behållaren med den släta sidan nedåt.
• Täck med duken och låt jäsa i ytterligare 30–45 minuter.

Baka i en gryta:

1. Ta ut den uppvärmda grytan från ugnen, var försiktig så att du inte bränner dig.
2. Vänd försiktigt på limpan och skär din önskade design på toppen med en vass kniv eller ett rakblad.
3. Lägg brödet i grytan, täck omedelbart med locket och ställ in grytan i ugnen på 220°C.
4. Efter 15 minuter, ta bort locket och sänk temperaturen till 200°C.
5. Baka i ytterligare 25 minuter och sedan är ditt bröd färdigt.

Baka på en bakplåt:

1. Koka cirka 300 dl vatten. Ta bort den uppvärmda skålen från ugnen och häll det kokande vattnet i skålen.
2. Lägg ut ett ark bakpapper på en träbräda. Placera limpan försiktigt upp och ner på papperet och skär din önskade design på toppen med en vass kniv eller ett rakblad.
3. Ta ut den uppvärmda plåten från ugnen, var försiktig så att du inte bränner dig.
4. Skjut limpan tillsammans med bakpappret över på plåten och ställ in den i ugnen på 220°C.
5. Efter 15 minuter tar du bort skålen med vattnet från ugnen och sänker temperaturen till 200°C.
6. Baka i ytterligare 25 minuter och sedan är ditt bröd färdigt.

Vila:

Lägg brödet på ett kyl- eller bakgaller och låt vila, avtäckt, i ungefär en timme. Nu återstår bara att ta fram ditt favorit Argeta-pålägg och bre lite på en brödskiva 🙂

Ett sista tips: om du inte har någon jäst hemma kan du använda bikarbonat.

Bikarbonatbröd

Ingredienser:

• 500 g vitt vetemjöl
• 360 g fast yoghurt
• 90 ml vatten
• 1 tsk socker
• 1 tsk bikarbonat
• 1 rågad tsk salt

Beredning:

1. Värm ugnen till 200°C.
2. Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner i en stor skål. Tillsätt socker och salt.
3. Blanda yoghurt med vatten, häll ner i skålen och blanda väl.
4. Forma degen till en limpa.
5. Strö mjöl över limpan, skär ett kors på toppen och ställ in den i den uppvärmda ugnen.
6. Baka i 45 minuter.