Kadar se na mizi znajde paradižnikova solata, postane vsem vpletenim takoj jasno, kako se bo pojedina zaključila. Z bitko, seveda, in s kosom kruha v roki kot edinim orožjem. Z njim se da namreč najlažje priti do slastnih sokov, ki se naberejo na dnu solatne sklede.
Brihtnim Italijanom je bilo zadosti borb v času kosila, zato so ustvarili genialno paradižnikovo solato, v kateri je star kruh ključna sestavina.
Poleg kruha in paradižnika pa je v njej moč najti še kumaro, baziliko in kocke mladega sira. Vse skupaj tvori bogato solato, ki se odlično odreže tudi kot samostojna jed za večerjo ali za lažje kosilo.
Za najboljši rezultat moramo za to solato uporabiti star kruh, ki pa se ga prej popeče v pečici. Če bi bil kruh svež, bi se v sočni solati lahko hitro spremenil v kašo.
Sestavine:
- 400 g starega belega kruha
- 1 kg različnega paradižnika
- 1 kumara
- 200 g kock mladega sira v olju
- 1 majhna rdeča čebula
- 1 šop bazilike
- 1 dl oljčnega olja
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 2 stroka česna
- 2 žlički soli
- 1 ščepec popra
Priprava paradižnika:
- Paradižnik vseh oblik in barv na grobo narežemo na približno enako velike kose.
- Cedilo postavimo nad posodo in vanj stresemo paradižnik.
- Posolimo ga z dvema žličkama soli in ga premešamo.
- Paradižnik pustimo v cedilu 20 minut, vmes pa ga nekajkrat premešamo.
- V posodi pod cedilom se bo nabral sok iz paradižnikov, ki je odlična osnova za solatni preliv.
Priprava kruhovih kock
- Star kruh narežemo na rezine, te pa na kocke.
- Kocke stresemo v visok pekač in jih pokapamo z 2 žlicama oljčnega olja in jih dobro premešamo.
- Kruhove kocke pečemo 10 minut v pečici, segreti na 200 °C, vmes pa jih enkrat premešamo.
Solatni preliv
- Dva stroka česna olupimo in ju na drobno nasekljamo.
- K paradižnikovemu soku, ki se je nabral v posodi pod cedilom, dodamo dve žlici rdečega vinskega kisa in nasekljan česen.
- Med nenehnim mešanjem v preliv počasi dolivamo 1 dl oljčnega olja.
- V preliv dodamo še ščepec popra.
Solata:
- Kumaro olupimo in jo narežemo na tanka kolesca.
- Rdečo čebulo olupimo in jo narežemo na zelo tanke kolobarje, za kar je najbolje uporabiti mandolino.
- S šopa bazilike osmukamo liste in jih na grobo narežemo.
- V veliko skledo stresemo popečene kruhove kocke in jih zalijemo s solatnim prelivom.
- Dodamo paradižnike, kocke mladega sira, narezano kumaro, kolobarje rdeče čebule in baziliko.
- Vse skupaj temeljito premešamo in postavimo na hladno za 30 minut, da se solata ohladi, kruh v njej pa prepoji z njenimi okusi.
Kar se solate tiče, bo zdaj mir pri hiši. Čisto vsi bodo prišli na svoj račun pri uživanju v slastnem prepojenem kruhu.
