Slaniki

550 g pšenične bele moke
7 g suhega kvasa
2 žlički sladkorja
320 ml mleka
50 g stopljenega masla
100 g kisle smetane
1 zvrhana žlička soli

3 žličke moke
1 žlička soli
1-2 žlici vode

1.V skledo stresemo 550 g moke, 7 g suhega kvasa, 2 žlički sladkorja in 1 zvrhano žličko soli.

2. Vse skupaj premešamo, na vrhu kupčka pa izkopljemo jamico.

3. V jamico vlijemo 320 ml mleka, 50 g stopljenega masla in 100 g kisle smetane.

4. Sestavine premešamo v posodi, da s stene poberemo vso moko, nato testo prenesemo na pomokano delovno površino.

5. Testo gnetemo, da postane voljno in gladko – približno 10 minut. Za lažje delo je priporočljiva uporaba kuhinjskega robota z nastavkom za gnetenje.

6. Posodo z zgnetenim testom pokrijemo z vlažno krpo ali plastično kapo za tuširanje.

7. Posodo prestavimo na topel del kuhinje in jo pustimo, da se testo v njej podvoji po prostornini – približno 1 uro.

1. V skodelici zmešamo 3 žličke moke, 1 žličko soli in 1-2 žlici vode.

2. Z dobljeno zmesjo napolnimo dresirno vrečko.

1. Pečico segrejemo na 180 ºC.

2. Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razdelimo na 8 približno enakih delov – najprej ga oblikujemo v enakomerno debelo štručko, ki jo razpolovimo po dolgem in počez, vsako četrtino pa ponovno razpolovimo počez.

3. Vsak del na tanko razvaljamo do dolžine pekača.

4. Zvijemo ga v dolgo kačo, ki jo preložimo v pekač, prekrit s papirjem za peko.

5. Na tak način na pekaču zvrstimo 8 takih kač.

6. S čopičem jih premažemo z oljem, nato pa jih postavimo v pečico, kjer naj se pečejo 15 minut pri 180 ºC.

7. Vzamemo jih iz pečice, nato odrežemo konec vrečke s slanim prelivom in ga nanesemo počez po celi dolžini štručk.

8. Slanike prestavimo nazaj v pečico za dodatnih 5-10 minut.

9. Po peki naj se slaniki ohladijo na pekaču.