Ribolita

Ribolita je gusta čorba zasnovana oko te ideje. Ionako bogata čorba u kojoj se natapaju paradajz, pasulj i kelj, postaće zaokruženo jelo kada u njega nalomimo još stari hleb.

Sastojci:

• 1 crni luk
• 1 šargarepa
• 1 peteljka celera
• 4 česna belog luka
• 4 grančice timijana
• 1 lovorov list
• 400 g paradajza u komadićima
• 250 g kelja
• 1 l povrtnog fonda
• 400 g belog pasulja
• 250 g starog hleba
• 2 kašike maslinovog ulja
• parmezan
• so
• tucani biber

1. Priprema mnogih italijanskih poslastica počinje trojkom crni luk–šargarepa–celer.
2. Polako propržena mešavina pomenutog povrća se zove sofrito, tj. blago slatka osnovna smesa koja je kao stvorena za čorbe i sosove.
3. Ogulite luk i sitno ga iseckajte.
4. Očistite šargarepu četkom ili je oljuštite i isecite na kockice.
5. Operite celer i takođe ga isecite na kockice.
6. Zgnječite beli luk i skinite ljusku, a zatim ga sitno naseckajte.
7. Stavite na umerenu vatru lonac i dodajte dve kašike maslinovog ulja.
8. Dodajte crni luk, beli luk, šargarepu i celer.
9. Povremeno izmešajte sadržaj lonca i polako pržite 10–15 minuta.
10. Pazite da povrće ne zagori – ako ivice crnog luka potamne, smanjite temperaturu.

1. Stavite u lonac 4 grančice timijana i lovorov list.
2. Dodajte 400 g paradajza u komadićima i kuvajte 10 minuta.
3. Operite listove kelja i isecite ih na tanke trake. Dodajte ih u lonac.
4. Uspite 1 l povrtnog fonda.

5. Ocedite 400 g belog kuvanog pasulja.
6. Uspite četvrtinu pasulja u šolju i dodajte 1 dl supe. Zgnječite viljuškom u pastu.
7. Dobijenu pastu od pasulja i preostali pasulj uspite u čorbu.
8. Polako krčkajte čorbu 25 minuta.
9. Stari hleb iskidajte na komade i stavite u lonac.
10. Izmešajte i kuvajte još 10 minuta.
11. Posolite i začinite biberom prema ukusu.

Pre posluživanja pokapajte gustu ribolitu maslinovim uljem, a na vrh narendajte svež parmezan.